Sådan Gør Marengs for kage udsmykning

Marengs er en enkel, men liflig dessert lavet af piskede æggehvider og sukker. Det kan også krydret med vanille, mandel, rose eller andre madlavning ekstrakter. Den mest typiske måde at spise marengs er som en simpel bagt cookie; imidlertid wienerbrød også anvendes i kage udsmykning. For kage udsmykning er Marengs primært i en af ​​to måder: som traditionelle cookies placeret på kage eller som frosting.

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 93,3 grader Celsius.

• Beslut om antal cookies, som du ønsker at gøre og beregne antallet af æg og mængden af ​​sukker, som du skal bruge. Den standard-forholdet er 50 g sukker for hver æggehvide. Brug 150 gram sukker med tre æggehvider vil gøre cirka 20 cookies 2 cm i bredden. Det burde være nok cookies til at dække en standard størrelse kage.

• Whip æggehviderne ved hjælp af en håndholdt piskeris eller en elektrisk mixer på lav hastighed, indtil skummende.

4. Tilsæt sukker langsomt som du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at slå blandingen, indtil den bliver stiv. Den Marengs skal holde i en opadgående top uden at falde over.

• Tilføj 1/8 tsk creme af tandsten og 1 tsk af enhver ønsket ekstrakt og fortsætte med at piskeris.

• Læg et stykke pergament papir på en bageplade. Brug enten en ske eller en wienerbrød pose til at danne små cookies direkte på pergament papir.

• Bages i cirka 90 minutter. Drej rack én gang i 45 minutter for at sikre endnu bagning.

• Lad cookies til at køle helt af, og derefter placere dem på din kage.

1. Mål dine ingredienser. For en lille til standard kage, skal du bruge 3 æggehvider, 1/2 kop vand, 165 gram superfin sukker, 1/8 tsk creme af tandsten og 1 tsk af enhver ønsket madlavning ekstrakt.

• Bland 1/2 kop vand og 150 gram sukker i en lille gryde. Blandingen bringes langsomt i kog indtil blandingen når 135 grader Celsius.

• Dyp din wienerbrød pensel i koldt vand og let børste ned nogen sukkerkrystaller, der kan have dannet inde potten tilbage i blandingen.

• Pisk sammen æggehvider med det resterende sukker og fløde af tandsten ved hjælp af enten en håndholdt piskeris eller en elektrisk mixer på lav hastighed. Når blandingen begynder at danne små toppe, der holder på egen hånd, skal du fjerne sukkersirup fra varmen og tilsæt det til blandingen. Tilsæt madlavning ekstrakt og pisk i yderligere tre minutter.

• Frost kage straks.