Sådan Tilføj kaliumsorbat

Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel bedømt af FDA som GRAS eller generelt betragtes som sikre. (Se reference 5) Det er normalt tilsættes til søde og semi-søde vine med hjem vinproducenter før aftapning. De gør dette for at forhindre reaktivering af gæring efter indledende gæring er færdig, selvom der tilsættes mere sukker til sødning. Der er en fælles tro på, at kaliumsorbat dræber gær og kan stoppe aktiv gæring, men det er ikke sandt. Hvad kaliumsorbat gør, er at inhibere gær reproduktion. (Se Referencer 1, 2, 3 og 4) Sorbinsyre er den aktive ingrediens i kaliumsorbat. Sorbinsyre har været almindeligt anvendt til at forhindre fornyet gæring af vin siden 1940'erne. (Se reference 1)

Instruktioner

• Fuldt gære din vin og lad gæren sedimentere til bunden. (Se Referencer 1, 3 og 4)

• Rack vin klart at fjerne så mange efterladenskaber gærceller som muligt. Dette gøres ved omhyggelig opsugning vin ud af gær i en anden beholder. (Se Referencer 1 og 5)

• Bland kaliumsorbat med 1 til 2 kopper vin og rør godt. Lad bosætte sig og tjekke for klumper. Hvis du finder nogen klumper, knuse dem og rør igen indtil kaliumsorbat er helt opløst i vinen. (Se Referencer 1 og 2)

• Bland kaliumsorbat løsning med resten af ​​vinen. (Se Referencer 1 og 2)

• Tilføj de ønskede sødestoffer eller andre tilsætningsstoffer og flaske vin. (Se reference 4)