Sådan Gør Phyllo Cups
Hvis du er vært for en fest, eller du ønsker at gøre en ekstra særligt måltid, kan du overveje at bruge filo kopper. Filo kopper er lavet af lag af flaky filo dej formes til individuelle cup figurer. De er en alsidig base for opskrifter, fra forretter til desserter, og er sikker på at behage en menneskemængde eller imponere dine kære. Filo dejen er så tynd og fin, at opskrifter tyder generelt kokke bruger frosne plader af præ-made filo dej, men hvis du er fast besluttet på at gøre det fra bunden, der er tricks du kan bruge til at holde din dej tørrer ud eller rive.
Instruktioner
Gøre Dough
• Bland mel og salt i skålen af en stand mixer udstyret med pagaj vedhæftet fil. Bland smeltet smør, eddike og vand sammen i en separat skål. Med mixer på lav hastighed, tilsæt de våde ingredienser gradvist til de tørre ingredienser, indtil dejen former. Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen virker for tør.
• Tag dejen og form i bolden. Fit dejkroge onto blanderen. Ælt dejen på medium hastighed, indtil dejen danner en blød bold.
• Overfør dejen til en unfloured arbejde overflade og fortsætte æltning i hånden. Lejlighedsvis, afhente dejen og smide det ned med magt. Efter æltning i to minutter, form dejen til en kugle og overføre det til en plade.
• Børste toppen af dejen med smeltet smør. Dække det stramt i plastfolie og lad det stå ved stuetemperatur i 30 til 90 minutter.
• Dæk dit arbejde overflade med en dug og gnid mel i kluden. Pak dejen og læg det i midten af melet dug. Støv dejen med yderligere mel og rulle ud i et tyndt, jævnt lag.
• Løft dejen ved den ene kant. Dejen vil strække sig fra sin egen vægt. Forsigtigt strække og trække dejen, lade det falde på tværs af dine underarme, hvis det er nødvendigt, for at støtte.
• Placer strakt dejen på dit arbejde overflade, når det bliver for stor til at holde. Placer dine hænder under dejen og fortsætte med at strække det ud. Fortsæt strække det, indtil dejen er papirtynde og omkring 2 meter med 3 meter. Skære væk tykke eller ujævne kanter af dejen.
Gøre Cups
1. Skær dejen i flere lange rektangler. Dette vil give dig mulighed for at opbygge flaky lag af dejen til kopperne. Arbejde med en rektangel ad gangen.
• Brush et rektangel med smeltet smør. Placer en anden rektangel på toppen af den første, og børste med mere smør. Gentag som ønsket, omkring tre gange mere. Gør nye rektangler som nødvendigt, indtil du har opbrugt din dej.
• Skær to cirkler med en 6-tommer omkreds fra hver firkant, med en 6-tommer plade og en kniv som din guide. Smør en muffin tin og tryk hver cirkel i en muffin kop. Hvis du tilføjer en fyldning, der skal bages, såsom mini quicher, tilføje det på dette stadium og bage henhold til de anvisninger for udfyldelse.
• Bag filo kopper ved 191 grader Celsius i en forvarmet ovn, i ca. 10 minutter, hvis bagning kopper alene. Sno kopper omhyggeligt at løsne og fjerne dem fra panden, så lad cool.