Hvordan man rister Udbenet Veal

June 16

Hvordan man rister Udbenet Veal

Roast udbenet kalvekød er en ret almindelig hovedret i italienske køkkener, ofte tager i stedet for mere arbejdskrævende kalvekød piccata, Parmigiana, Marsala eller panerede koteletter. Udbenet kalvekød gør en elegant vigtigste kursus, kan parres med mange side retter og salater. Skiver tynd og stablet på en italiensk baguette, kan stege udbenet kalvekød lave en sandwich til mindre formelle lejligheder eller frokoster, hvor smag er vigtigere end præsentationen.

Instruktioner


1. Forvarm ovnen til 177 grader Celsius.

• Sæson kalvekød med havsalt eller kosher salt og friskkværnet sort peber på alle sider.

• Varm smørret over medium varme i en tykbundet sauterpande, indtil smørret begynder at boble. Lad ikke smør røg.

4. Tilsæt kalvekød stege til sauterpande. Kog kalvekød i en til to minutter på hver side, eller indtil du får en lysebrun farve.

• Overfør udbenet kalvekød stege til en ristning rack inde i en bradepande. Juster ristning rack til fast holde kalvekød stege på plads.

• Placer en kød termometer i stegen, med spidsen af ​​termometeret cirka i midten af ​​stegen.

• Sæt kalvekød stege i ovnen og kog det i 90 minutter, eller indtil kødet termometeret læser 71.1 grader Celsius.

• Fjern kalvekød stege ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter før udskæring og servering.