Hvordan holder jeg Soup Fra Curdling?

Få ting er mere frustrerende at en kok end at arbejde over en gryde med lækker hjemmelavet suppe kun at se appetit-drab ostemasse stige til toppen af ​​puljen efter tilsætning af fløde. Når fløde eller mælk curdles i din suppe, er det væsentligt at dreje til ost lige foran dine øjne. Produktet vil stadig være spiselige, men det vil ikke have en glat, tiltalende og rig konsistens. Brug af friskeste hele fedtindhold fløde eller mælk muligt nedsætter sandsynligheden for koaguleringen. Venter indtil suppen serveres for at tilføje salt kan også hjælpe.

Vejledning

• Vent lige før servering tid til at tilføje fløde eller mælk. Jo længere en creme-baseret suppe heats, jo større er chancen suppen vil stivne.

• Varm den anbefalede mængde af fløde eller mælk i en separat gryde. Varm det på medium varme, indtil det er grundigt varmet - ikke bringe det i kog. Skru ned for varmen på suppen til en lav simre mens cremen varmer.

• dæmpe varme creme med små mængder af suppe. Tilsæt en skefuld suppe til cremen, rør, og fortsætte med at tilføje suppe, indtil der er cirka lige store mængder af fløde og suppe i gryden.

• Hæld hærdet fløde i suppen gryde, rør og tjene.