Hvad er svalerede Soup?

February 8

Hvad er svalerede Soup?

Svalerede suppe eller fuglereden suppe, er en kinesisk delikatesse, som folk har spist i over 1000 år. Kineserne kalder suppe Yan Wo, der betyder "swiftlet reden." Tjener som en sød eller krydrede måltid, suppen indhold er så bogstavelig som navnet. Bestående af spiselige fuglereder, svalerede suppe er en af ​​de dyreste fødevarer i verden og er endda blevet kaldt "kaviar i øst."

Typer


Den hvide reden, sort reden og røde blod reden er mest almindeligt anvendt i svalerede suppe. En sød svalerede suppe vil normalt omfatte reden, vand og rock sukker; mens ingredienserne i en retter svalerede suppe omfatter kylling bouillon blandet med stykker af reden, kyllingebryst, vagtelæg, svampe og lejlighedsvis skinke. Disse reder anvendes også i kosmetik og traditionel kinesisk medicin.

Koste


Swiftlets reder er i usædvanlig høj efterspørgsel, med Hongkong er den største importør. Priserne varierer afhængigt af typen og mængden af ​​fuglereden. Sorte reder er den billigste, men de skal renses for at slippe af fjer. Hvide og røde blodlegemer reder er betydeligt dyrere. Mens kun én skål af svalerede suppe gælder mellem £ 19 til £ 65, kan 1 kg koster £ 1.300. De mere sjældne røde blod reder kan hente op til £ 6.500 per kg (i 2010-priser). Høje priser skyldes produktets udvikling, sammen med problemerne med at opnå reder.

Høst


I yngleperioden, mandlige swiftlets bygge de lavvandede-skålformede reder fra sammenvævede tråde af spyt over en 35-dages periode. De reder høstes mellem februar og maj i rugende gårde, der består af doorless, fleretages "ejerlejligheder". Husene er et mere sikkert alternativ høst til de tidligere kalkgruber i Sydøstasien, hvor samlere klatrede store højder for at hente reder. Law grænser svalerede høst i mange regioner. Men korruption og vold sky industrien på grund af de reder "værdi og mejetærskere tage for mange reder, herunder dem med baby fugle. Selvom swiftlet arter, der ikke er truet på verdensplan, i visse områder, er svalen befolkning faldende.

Sundhedsmæssige fordele


Svalerede suppe traditionelt menes at levere forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom medvirken i fordøjelsen, forbedre stemme og styrke immunsystemet, ifølge Dr. Christine Gerbstadt med den amerikanske Diætetiske Association. Suppen indeholder calcium, jern, kalium og magnesium.

Negative Sundhedsaspekter


Sundhedsskadelige virkninger kan opstå, når de spiser svalerede suppe. Enkelte Singaporeans døde i 2007 efter at have oplevet alvorlige allergiske reaktioner til svalerede suppe, rapporterede den malaysiske Society of Allergy og Immunologi. Suppen er faktisk ringe næringsværdi, ifølge Biochemist Kong Yun-Cheng på det kinesiske University of Hong Kong. Yun-Cheng fandt der er et vandopløseligt glycol-protein i reden, fremme celledeling i immunsystemet. Dette er dog ødelagt under renseprocessen. .