Sådan Grind Hvede bær i en Cuisinart
Bærrene hvede, som du finder oftest i løs vægt er hårde bær røde hvede. Disse er en meget hårdfør hvede bær, typen med det højeste beløb af gluten og protein, hvilket gør dem fantastisk til brød og madlavning. Hvede bær kan forarbejdes til dej eller revnet hvede i en Cuisinart foodprocessor. På grund af bladets konfigurationen i en foodprocessor, er det næsten umuligt at male hvede til pulveriseret mel. Hvis du foretager dej til brød eller revnet hvede at tilføje til supper, pilafs eller endda anden dej, en Cuisinart foodprocessor fungerer fint.
Vejledning
1. Vask bær hvede i en plast- eller metalbeholder ved at dække dem med koldt vand. Tillad skaller og eventuelle fremmedlegemer til at flyde til toppen.
• Skim off og fjerne noget, der flød til toppen og dræne vandet væk.
• Dæk bær hvede med frisk koldt vand og 1 spsk eddike. Den eddike vil ikke give nogen smag, men vil bidrage til at fjerne eventuelle pesticider. Hvis du har købt bær økologisk hvede vil du ikke nødt til at tilføje eddike.
• Soak bær hvede i 8 til 12 timer.
• Aftap vandet og skyl igen.
• Hæld bær hvede i CUISINART foodprocessor med den regelmæssige, offset roterende stål klinge og tilsæt 1 spsk varmt vand.
• Tænd processoren på og gøre det muligt at behandle i ca. 5 minutter. Det vil se lidt tør i starten; dog skal det begynde at danne en dej bold inden for de første 2 minutter. Hvis den ikke begynder at danne en dej bold inden for 2 minutter tilføje endnu en halv spiseskefuld vand.
• Hvis dejen ikke er glat efter 5 minutters behandling, fortsætter behandling, kontrol det hvert 30. sekund, indtil det er glat. Når glat, dejen er klar til at tilføje gær og gøre brød.
• Vask hvede bær i beholderen ved at dække dem med koldt vand. Tillad skaller og eventuelle fremmedlegemer til at flyde til toppen.
• Skim off og fjerne noget, der flød til toppen og dræne vandet væk.
• Læg bærrene i et enkelt lag på et blødt håndklæde til at tørre i 8 timer. Sørg al fugt er væk og hvede er helt tørt, før du flytter til næste trin.
• Tilføj de tørre vaskede bær hvede til Cuisinart og processen i ca 2 minutter ved hjælp af regelmæssige, offset roterende, stål klinge. Den endelige konsekvens skal være glat, fine stykker af krakket hvede.