Hvordan kan jeg tjene Pastry mel med kun at have alle formål mel?

March 4

Hvordan kan jeg tjene Pastry mel med kun at have alle formål mel?

Pastry mel er en specialiseret mel ofte anvendes til fremstilling af bagværk ligesom croissanter eller tærter i auktionerne resultater. Men hvis du kun har alle formål mel på hånden, kan du erstatte det for wienerbrød mel nemt. Lavet af en blød hvede, wienerbrød mel har en mindre mængde af gluten - som giver brød elasticitet og struktur - end der findes i alle formål mel. I en knivspids, vil en simpel udskiftning ved hjælp af alle formål mel i en opskrift opfordrer til wienerbrød mel ikke ændre det endelige bagværk.

Vejledning


• Sigt alle formål mel i en skål, når sigtet wienerbrød mel kaldes i opskriften.

• Hæld sigtet mel i en 1-kop målebæger uden nedtagning af mel.

• Niveau melet over røreskål med den glatte side af kniven.

• Anbring målebægeret af mel på en flad overflade, og fjern derefter 2-niveau spsk af før-målte mel i målebæger. Hæld mel fra målebægeret i en frisk skål.

• Fortsæt at pre-foranstaltning 1 kop minus 2 spsk af alle formål mel pr kop wienerbrød mel anført i opskriften, indtil du har nok for opskriften.