Sådan Glasur Jordbær

Friske, modne jordbær er en smuk garniture eller ingrediens for bagværk. Desværre er de også yderst fordærvelige og hurtige til at tørre ud, når de udsættes for luft. Bagerier normalt glasur bærrene til at beskytte dem mod elementerne ved hjælp af en klar eller tonet glasur. Glasuren kan butikken købt eller fremstillet af bageren, og de europæiske bagere lejlighedsvis bruge ribs gelé til formålet.

Vejledning

• Skyl jordbærrene under rindende koldt vand, derefter dræne i fem minutter i et dørslag. Hæld forsigtigt bærrene ud på en pude af papirhåndklæder og tør dem omhyggeligt. Trim bladene fra bærrene med en skrælle kniv, hvis dette er påkrævet for din specifikke brug.

• Varm din glasur eller holde det klar ved stuetemperatur, i overensstemmelse med instruktionerne fra producenten eller opskriften (hvis din glasur er hjemmelavet).

• greb forsigtigt et jordbær ved sin krone af blade og dyp det i glasuren. Løft bær ud, og overføre det til et ark vokspapir eller pergament papir. Gentag med de resterende bær. Hvis du bruger trimmet og kernehus bær, indsætte en gaffel i den afskårne ende af bær og bruge dette til at dyppe den.

• Kassér eller opbevare nogen ubrugt glasur, som anvist af fabrikanten eller opskriften. Lad bærrene at hvile ved stuetemperatur, indtil glasuren er indstillet.

• Brug bærrene som ønsket, i bagværk eller som garniture.