Sådan konverteres frisk gær til tørgær
Den hemmelige at bage brød er i fermentering af gær. Under gæringen, gær omdanner kulhydrater i melet til sukker, som det feeds på at overleve. Når gæren gærer, det frigiver små luftbobler, der dukker. Disse luftbobler skal komprimeres under æltning. Gær findes i fire forskellige former: friske, aktiv tør, instant-aktiv tør og brød-maskine gær. Nogle gange kan en opskrift vil opfordre til frisk gær, men du kan erstatte aktiv-tørgær.
Instruktioner
• Erstat 1 spsk frisk gær med 2 1/2 tsk af aktiv-tørgær.
• Hvis du arbejder med vægtmålinger, multiplicere mængden af frisk gær opskriften kræver med en tredjedel - eller dividere med tre - for at opnå den aktive tørgær måling.
• Test din aktive-tørgær at være sikker på det er stadig aktiv ved at opløse 2 1/4 tsk af gær i 1/2 kop varmt vand med 1 tsk sukker. Hvis den stadig er aktiv, vil den danne små bobler efter tre minutter. Brug den samme i din opskrift.