Ideer til Leftover butterdej

Butterdej er en af ​​de største herligheder den professionelle bager kunst, en let og delikat hyldest til kyndige hænder og god teknik. Well-made butterdej kan være otte eller endda 10 gange sin oprindelige højde efter bagning, med en sprød gylden overflade ornamenting sine hundredvis af flaky lag. Butterdej er arbejdskrævende at gøre i hånden, og kan være dyrt, når lavet med smør, så snu bagere har altid fundet anvendelser for sidesten stykker.

Arbejde med butterdej

Butterdej er lavet ved forsigtigt at folde og rullende en del af dej, der har en plade af smør indkapslet inde i det. Når de er korrekt foretaget, er der tusindvis af flade lag af dej og smør, der bages op lys og sprød. Det er vigtigt at holde dejen kølet så smørret ikke smelter, mens det bliver bearbejdet. Overskydende mel skal børstes, når dejen er stablet eller foldet for at forhindre, at dejen bliver hård.

Butterdej Madrester

Ved slutningen af ​​din oprindelige bagning session, indsamle eventuelle trim stykker eller sidesten dej. Børst enhver mel klæber til overflader og stable brikkerne vandret. Hvis du kun har en lille mængde, fryse dem, indtil du har nok til at gøre en god mængde. Hvis du vil bruge de resterende punkter, tø dem natten over i køleskabet og reroll dem, mens de er kolde. Håndteres korrekt sidesten butterdej vil ikke stige så godt eller så jævnt som frisk gjort, men vil stadig bage op lys og flaky.

Velsmagende Ideer til Leftover butterdej

Skær sidesten butterdej at gøre øverste skorper for pot tærter og gryderetter. Bages i individuelle portioner laks, kylling eller oksekød, Wellington-stil, i butterdej indpakningsmaterialet. Indpakning kogte grøntsager i butterdej med ost sauce er en næsten idiotsikker måde at fodre dem til dine børn. Seal små bidder af rigt flavored kød eller ost i runder af butterdej, og bages eller friturestege dem for appetitvækkere. Drys et ark butterdej med cheddar og parmesan ost, paprika og en knivspids cayennepeber. Dæk med et andet ark, skåret i tynde strimler, twist og bage at lave ost strå.

Søde Ideer til Leftover butterdej

Bake rektangulære sektioner af butterdej mellem to ark pander, beskyttet af lag af pergament. Brug den sprøde sektioner at samle Napoleons med dine foretrukne fyld. Fyld butterdej med en frugt fyld eller wienerbrød fløde, børste det med pisket æg, og drys den med groft sukker. Bages i individuelle desserter. Brug sidesten butterdej til wrap kernehus æbler eller pærer, og bag dem med fyld af nødder, sukker og krydderier. Drys pinde eller figurer af butterdej med sukker og bruge dem til dessert garnishes eller tilføje kanel og tjene dem som en sød snack.