19th Century Dinner Party Table Settings
Det 19. århundrede oplevede et skift i spisning stilarter fra engelsk stil af service, hvor kurserne blev bragt til tabellen, der skal forkyndes, til den russiske stil tjeneste, hvor fødevarer blev bragt på individuelle plader for hvert kursus. Det 19. kuverter århundrede trak på standarderne i den russiske stil, som brugte den ekstra plads ydes ved ikke at have hver skål placeret på bordet for at lægge ud indviklede kuverter.
Tallerken
Tjenesten plade blev lagt for hver middag gæst. Pladens nedre kant var en inch fra kanten af bordet. Det forblev på bordet indtil de fjernes for en kogeplade. Kolde retter, såsom salater, eller dem med underkopper, såsom supper, blev anbragt på toppen af tjenesten plade.
Sølv
Sølv blev anbragt på bordet i den rækkefølge, det skulle anvendes. På venstre side af pladen var gafler, ikke mere end tre, forskudt lav-høj-lav, og er beregnet til forskellige kød, fjerkræ og fisk. På højre side udefra-ind, var en lille gaffel til frugt eller østers, en suppeske, en kniv til fisk og en kniv til kød, begge placeret med knivene i. Ingen dessert gaffel eller salat gaffel blev anbragt på tabel i begyndelsen af måltidet, og i stedet blev bragt med skålen. Hvis mere end tre gafler var påkrævet, blev der yderligere gafler bragt ud med skålen.
Andre plader og glas
Et brød og smør plade blev anbragt på toppen af tjenesten plade, med en smør sprederen på højre side af denne plade. En serviet blev placeret på den højre side af gaflerne, på linje med bunden af tjenesten plade. Vandglasset blev placeret på spidsen af kniven.
Vin
Den sparser tabellen over den russiske tjeneste førte til skik tjene gratis vin med hvert kursus. Forud for dette, hver diner drak sit eget valg af vin. Men med plads på bordet, blev østers forventes at blive parret med Chablis, suppe med sherry, fisk med rhinskvin, entrees med champagne, kød med bordeaux, spil med rødvin og dessert med port.
Forskelle i Styles
Diners vil bringe deres egne skeer til tabellen i engelsk stil af tjenesten. Stærkt ornamenterede skeer blev populær som et show af magt og rigdom (oprindelsen af udtrykket "født med en sølvske"), efterfulgt af andre sølv og service som punkter af prestige. Middag indstillinger var meget ornamental, men overfyldt, med over 25 variationer på, hvordan man kan folde en serviet.