Fødevarer Lavet med Alger

Alger, eller tang, er en traditionel, næringsrig ingrediens almindeligt anvendt i asiatisk madlavning, især i Japan. Kombu (tang), wakame, nori (Laver) og hijiki er alle vigtige ingredienser i japanske køkken. I Storbritannien, Island og Nordamerika, dulse var en traditionel mad, enten tygges alene eller kogt i supper og grøntsagsretter; briterne også haft Laver. Alger er også en vigtig del af veganske og makrobiotiske kost, på grund af dens ocean-frisk smag og sej konsistens. Alger er rig på mineraler og vitaminer, også. Du kan spise alger i hvert kursus af dit måltid, hvis du ønsker.

Supper og salater

Du kan starte dit måltid med suppe, salat eller måske lidt af hvert. Grundlæggende japansk suppekraft, dashi ikke ville være sandt dashi uden tilsætning af kombu (tang). Du kan forbedre dine salater med hav grøntsager, såsom dulse (en sød alger nydes af indfødte amerikanere) og wakame (en grøn, mild tang). Og hvad bedre at sætte i en salat end søsalat (Havsalat)?

Hovedretter

Du kan nyde alger i din hovedret, også. Prøv en plade af nori-indpakkede stykker sushi, eller nogle af de traditionelle walisiske laverbread bøffer. Nori (Laver) er den tang wrapper bruges i japanske sushi ruller, kendt som Norimaki. Nori sælges i ark, der er ristet første til at bringe ud af deres smag og derefter viklet rundt krydret ris og fisk eller grøntsager. I dele af Storbritannien, er alger også spist i Hovedretter, især i Skotland, Irland og Wales. Laver er kogt og omdannet laverbread i Wales, en grøn puré, der ligner spinat. Den laverbread er undertiden blandet med havregryn, formes til bøffer og stegt.

Side Dishes

Wakame, den grønne japanske tang ofte findes i salater kan også koges med bambusskud og spises som en japansk vegetabilske skålen kaldes wakatakeni.Hijiki, en sej, sort stærk-flavored alger fundet i Japan, og arame, en anden form for japansk alger kan både koges som en del af en side skål med gulerødder og løg. Funori, kaldet gevir grøntsager i Kina, er wok-stegt og spist som en grøntsag side parabol der; i Japan, funori anvendes som fortykningsmiddel i saucer og vigtigste kurser.

Desserter

Desserter med alger, vil du sandsynligvis være at have en form for gelé eller blancmange (gelé mælk budding). Begge disse afhænger af alger i en gelatineret form. Agar-agar er et mucillage udvundet af tang udbredt i hele Asien for at gøre gelatineret desserter. Det kaldes Kanten i Japan og er kendt som græs gelé eller tang gelé andetsteds i Asien. Gelen den producerer ikke påvirkes af varme og fugtighed, så den er ideel til desserter i varmere lande. Hvis du er ligeglad for gelatineret slik, kan du have is som en del af en alger-tema menu. I Europa og Nordamerika, carrageen er et geleringsmiddel fremstillet af flere slags alger; Det findes ofte i buddinger, blancmanges og is.