Hvordan laver ribs gelé
Røde ribs er værdsat for smag og klar rød farve, de låne til syltetøj og marmelade. Frugterne er ofte lavet til vin eller anvendes i tærter eller saucer, og foretage en ideel ledsager til stegt lam eller lammekoteletter. Denne opskrift giver cirka syv 300 ml krukker af velsmagende ribs gelé.
Vejledning
• Kombiner 12 kopper ribs med 6 kopper vand i en stor tung gryde. Sted over en høj varme og bring rullende kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil ribs er bløde - cirka 15 minutter.
• Tag gryden fra varmen og bruge en kartoffel Masher at mos ribs, bryde dem ned så meget som muligt. Si mask gennem et stykke ostelærred, idet vaskevandet drop i en stor skål. Du må ikke presse, men lade saften dryppe uden kraft.
• Afmål 6 kopper ribs væske. Tilsæt vand til at gøre 6 kopper, hvis der ikke er nok. Hæld væsken ind i den store tunge gryde, og rør i 6 kopper bevare sukker. Drej varmen til medium og kok, under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
• Drej varmen til høje og rør konstant samtidig bringe blandingen til en fuld kog. Stop omrøring, når en byld er nået, og lad væsken koge i 5 til 8 minutter. Fjern fra varmen og skimme enhver skum fra toppen.
• Slev den ribs gelé blandingen i pre-steriliserede sylteglas. Fyld til inden for ca. 1 cm fra toppen af krukkerne, og derefter tørre fælgene med en ren klud. Skaf låg på krukkerne stramt.
• Fyld en gryde stor nok til at holde alle de krukker med vand og bring en rullende kog. Fjern fra varmen og placere krukker inde i vandet, og sørg for de er dækket mindst 2,5 cm over toppen. Lad dem til at behandle i 10 fulde minutter og derefter fjerne med tang.
• Placér glassene rene håndklæder for at indstille. Lågene skal pop så krukkerne køle effektivt forsegling dem. Hvis krukker undlader at forsegle, opbevares i køleskab i op til tre uger. Store forseglede krukker ved stuetemperatur i op til et år.