Erstatninger for afkortning i frosting

Den grundlæggende opskrift på kage frosting består af creamed fedt, flormelis og smag ekstrakter. Mange opskrifter bruger afkortning, fordi det er billigere og kan modstå højere temperaturer end den traditionelle smør. Afkortning er delvist hydrogeneret vegetabilsk olie og indeholder usunde transfedtsyrer; det har også en fedtet, tung mundfornemmelse. Hvis du ønsker en sundere erstatning for afkortning, kan ikke lide smagen eller har simpelthen løber tør, du har flere alternativer.

Smør

Udskift afkortning med smør og du har buttercream frosting med en rig smag og cremet konsistens. Buttercream er blødere end glasur lavet med afkortning og smelter lettere, hvis venstre i et varmt sted. For en sundere udgave, skal du bruge en fedtfattig smør; dog huske på, at din frosting brug for nogle fedt til kvalitet. Opnåelse en lys hvid frosting er også vanskeligt på grund af farven på smør, men frosting whiteners er tilgængelige på nogle kage levering butikker.

Margarine eller spredes

Ligesom smør, kan margarine være en erstatning for afkortning i frosting. Margarine kan indeholde forskellige vegetabilske olier, nogle smør, mælkeprodukter eller tilsat sundhed ingredienser som omega fedtsyrer. Den grundlæggende type omfatter sædvanligvis en emulgeret blanding af vegetabilske olier og skummetmælk. Margarine er ligeledes normalt billigere og mere stabile ved stuetemperatur end smør.

Flødeost

Flødeost indeholder mindre fedt og mere protein end afkortning, især når du bruger en fedtfattig sort. Du opnår den lyse hvide farve, men det bringer en anden smag. Den tang af en flødeost frosting tilføjer kompleksitet og supplerer de fleste kager meget godt, især rødt fløjl eller chokolade. En grundlæggende opskrift normalt kræver flødeost, flormelis og vanille.

Sour Cream eller yoghurt

Frosting lavet med creme fraiche eller yoghurt, især græsk yoghurt på grund af sin tykke konsistens, er den sundeste version, du kan gøre. Frosting lavet udelukkende med creme fraiche eller yoghurt har en tyndere konsistens og er meget lettere i tekstur end frosting lavet med smør eller afkortning. Det har en lille tærte eller syrlige smag. Du kan også tilføje creme fraiche eller yoghurt til smørret i buttercream frosting at give dig den smag uden at opgive den traditionelle cremet smag.

Andre nondairy Options

For at gøre en veganer eller nondairy frosting, bruger soja margarine eller nondairy mælk ligesom soja, ris eller mandel. Du kan også tilføje soja mælkepulver for at forbedre cremethed. Du kan lave frosting med raffineret kokosolie, som kommer i fast form, sammen med kokosmælk for en reel kokos smag. Kokosolie har et lavt smeltepunkt, så holde det på et køligt sted. Du kan også bruge møtrik Butters, ligesom peanut, i frosting. På grund af møtrik butters 'tykkelse, kalder mange opskrifter for tilføjelse af en anden ingrediens som fløde eller smør, i hvilket tilfælde du kan bruge en nondairy mælk eller fløde.