Hvordan laver tomatsaft fra friske tomater
Frisk tomatsaft er høj i kalium og kan gøres hjemme fra friske tomater. Dette er en god og nærende måde at bruge ekstra tomater fra haven. Denne opskrift giver ca. 1 liter tomatjuice, men det kan fordobles eller tredobles efter behov. Som hovedregel skal du bruge 3-¼ pounds af tomater for hver liter saft, du ønsker at producere.
Instruktioner
• Vask de friske tomater i koldt vand for at fjerne eventuelle eksterne snavs og fjern forsigtigt stængler med en skarp kniv. Skær hver tomat i kvarte, og fjern eventuelle grønne, hvide eller grødet pletter.
• Umiddelbart placere tomat kvartaler i et stort rustfrit stål gryde eller kedel til at forhindre saften fra adskillelse. Bring tomaterne til en simre over medium-høj varme under konstant omrøring, lige indtil blød og saftig. Dette tager ca. 5-8 minutter.
• Placer en stor skål under en finmasket si at fange saft, og overføre tomaterne til sigten. Skub frugten ved at bruge dine hænder til at adskille skind og frø. Kassér eventuel resterende pulp i sigte.
• Retur tomatsaft til gryde eller kedel, og genopvarmning at koge over medium-høj varme. Fjern fra varmen, og derefter forberede konserves krukke og kogende vandbad til forarbejdning.
• Tilføj citronsaft til den steriliserede konserves krukke, og nok vand til en stor gryde til at dække 1 tomme i konservesindustrien jar top. Bring vandet til en rullende kog over medium-høj varme.
• Overfør tomatsaft på den forberedte konserves krukke ved hjælp af en tragt til at undgå at spilde. Efterlad omkring ½ tomme plads på toppen af krukken. Fastgør låget på plads, og sænk krukken i det kogende vandbad ved hjælp af metal tænger.
• Lad krukken at behandle i det kogende vand i 40 minutter, og derefter fjerne den ved hjælp af metal tænger for at forhindre overcooking. Placer krukke på en tør viskestykke til afkøling og forsegle.
• Lad tomatsaft til at stå for 12 til 24 timer, og derefter teste forseglingen ved at trykke den flade del af låget i midten med fingeren. Hvis låget er lidt konkave og ikke bevæger sig, er det ordentligt forseglet.
• Mærk krukken tomatjuice med dato og indhold, og opbevares på et køligt, mørkt sted i op til et år. Opbevar saften i køleskabet, når krukken er åbnet i op til en uge.