Sådan bruges en tilspidset Rolling Pin
Når du arbejder med dejen eller wienerbrød, udrulning dejen til den helt rigtige tykkelse er en fælles opgave. Nogle kokke foretrækker at bruge en tilspidset kagerulle til at rulle dejen, fordi den større omkreds i midten af kagerulle og den mindre omkreds ved enderne giver mere kontrol, som du ruller dejen. Disse kageruller normalt ikke har håndtag, der kræver en anden rullende teknik.
Instruktioner
• Drys rullefladen rundhåndet med alle formål mel for at forhindre stikning. Også støv kagerulle med mel for at forhindre stikning.
• Placer bolden af dejen i midten af rullende overflade og tryk den ned med hænderne for at glatte det lidt.
• Placer kagerulle på dejen med den tykkeste del af kagerulle over midten af dejen. Placer håndfladerne over toppen af kagerulle og flyt kagerulle forsigtigt frem og tilbage over dejen.
• Fortsæt rulle dejen ved at trykke forsigtigt ned på tappen, som du ruller frem og tilbage over dejen. Drej kagerulle ved at trykke ned på de tilspidsede ender og forskyde positionen af kagerulle til at skabe en kreds af dej.
• Brug de tilspidsede ender for at gøre kanterne af dejen samme tykkelse som centrum, fordi ofte midten af en cirkel af dejen bliver tyndere end kanterne under valsningen. Påfør mere pres på de tilspidsede ender af kagerulle at sikre en ensartet tykkelse over hele kredsen af dejen. Anvende mindre tryk i centrum af kagerulle.
• Kontroller tykkelsen af dejen. Når dejen er tykkelsen kræves af din opskrift, stop rullende og bruge dejen.