Sådan at hærde glasur

Hvis du nogensinde har prøvet at transportere en kage mere end et par meter, du ved, hvor svært det kan være at forhindre frisk glasur fra udtværing. Professionelle bagere har flere måder at komme blød glasur til tørre til en glat, hærdet skær. En god opskrift på royal icing, som er designet specielt til at tørre hurtigt er en top bagning trick. Til hærdning andre typer glasur eller bagt-varer frosting, tid og temperatur er de vigtigste faktorer til at styre.

Vejledning

Royal Icing

• Placer æg hvide og vanille i stand mixer og slå ingredienserne i en skum. Opskriften giver ca. 5 1/4 kopper glasur og kan halveres eller fordobles efter behov.

• Rør konditorer 'sukker i lidt efter lidt. Derefter satte mixer hastighed på en høj indstilling, piske ingredienserne, indtil de står op. Food Network kok Alton Brown siger at lede efter stive, meget blanke toppe, som bør danne efter ca. 5 til 7 minutter. Det er vigtigt at finde den rigtige konsistens, eller prikken kunne vise sig løbende eller for stiv.

• Tilføj frugtfarve, hvis du vil have glasur i en anden farve end hvid.

• Flyt prikken straks til en wienerbrød pose til rør, fordi royal glasur hærder, når det udsættes for luft, ifølge Sherry Yard, forfatter til "The Secrets of Bagning". Alternativt kan prikken holdes nedkølet i en lufttæt opbevaringspose for et par dage.

Andre typer af Icing

• Vent at hærde frosting, indtil det er fuldt ud på overfladen af ​​din kage eller cookies. Frisk frosting går glat, mens endda lidt tør glasur er svært at arbejde med.

• kontrollere temperaturen. Sørg for, at bagværk er fuldt afkølet, før du anvender nogen glasur. Denne proces kan tage op til flere timer, men det er værd at vente, fordi glasur vil vende smattet eller endda væske på en stadig varm overflade. Frosting er lettest at arbejde med ved stuetemperatur, og det vil tørre meget hurtigere på denne måde.

• Brug tid til din fordel. Alle former for isdannelser hærde over tid, så lad det sidde ved stuetemperatur, og du vil i sidste ende have en fast, iced overflade. Dette er normalt en sidste udvej indsats, fordi det kan ofre friskhed dine bagværk eller æstetik, især hvis prikken hærder og revner.