Sådan Bevar ristet rød peber i olie
Oprindeligt fundet i Mexico, har røde peberfrugter været dyrket i mere end 6.000 år, og nu er vokset i hele verden. Ifølge Iowa State Extension Service, blev rød peber oprindeligt brugt til at forbedre smagen af kedelig mad. Hjem kokke ved, at bevare grøntsager plukket på toppen af sæsonen er en økonomisk måde at bruge denne grøntsag, når det ikke længere er i sæson. Selvom tidskrævende, er det muligt at bevare ristet rød peber i olie hjemme.
Instruktioner
• Drej ovnen til stege indstilling.
• Vælg firma, lydefri peber til stegning og konserves.
• Placer peberfrugter på en bageplade og stege, indtil blærer på huden og sværter, cirka 6 til 8 minutter. Brug tænger til at slå over peberfrugterne og sværte den anden side.
• Placer forbrændte peberfrugter i et papir indkøbspose tæt og rul ned i toppen, så dampen til at forblive i posen i 20 til 40 minutter. I stedet for et papir købmand sæk, kan du placere peber i en skål og dæk den med plastfolie eller et vådt viskestykke.
• Tag peberfrugterne ud af posen og fjerne huden, stængler og frø, som skulle trække væk nemt. Hvis peberfrugter er små nok til at passe i krukker, forlader hele, hvis de ikke er, kvartal eller skær dem.
• Rengør krukker og låg i opvaskemaskinen på RENS cyklus, eller kog dem i 10 minutter.
• Bland citronsaft, oregano, eddike og olivenolie i en gryde og varme til kogning.
• Tilføj ½ tsk salt til bunden af hver halve pint krukke. Hvis det ønskes, kan du også tilføje en indkvarteret fed hvidløg til krukken.
• Fyld hver krukke med peber og tilsæt eddike-olie løsning, efterlader ½ tomme headspace mellem mad og toppen af krukken.
• Tør toppen af krukkerne for at sikre, der ikke er rester fra peber eddike-olie løsning.
• Juster lågene til krukker og stram.
• Tast trykket Canner til 5,44 kg. pres, og behandle krukker i 35 minutter.
• Lad Canner at tage trykket, når den er færdigbehandlet.
• Fjern glassene og lad dem hvile i 12 til 24 timer; ikke stramme krukker.