Sådan at gære pinto bønner
Fermenterede bønner er en traditionel krydderi i mange østlige asiatiske kulturer. Pinto bønner er ikke traditionelle til enhver asiatisk opskrift, men kan gæres til at skabe den samme effekt og smag som traditionelle opskrifter. Sojabønner er den traditionelle bønner anvendt i Asien. Væsken, der kommer fra sojabønner gæring er sojasovs. Enhver bønne vil gære godt på grund af det høje proteinindhold. Salt hjælpemidler i varianter af gærede bønner, fordi jeg skaber en umami smag, når det kombineres med de gærede smag.
Vejledning
• Sæt pinto bønner, løg, hvidløg, salt og valle i skålen og rør det sammen med en ske indtil kombineres.
• Tryk på bønner og ingredienserne sammen lidt med gaflen. Må ikke mos ingredienserne, men lidt rive nogle af huden på bønnerne og tryk løg stykker, så de bliver let fugtig.
• Hæld blandingen i Quart-store krukke. Efterlad 1 inch af head space i toppen og stramt lægge låg på.
• Lad krukken ved stuetemperatur til at gære i 3 dage. Åbn låget lidt og stram den igen, hvis du ser, at låget begynder at dukke op. Flyt til køleskabet i op til 60 dage.