Hvordan laver chokolade forme skinnende

Dekorative chokolader gøre fremragende gaver til venner og familie. Men der er ingen grund til at købe dem fra en butik. Du kan lave dem i dit eget hjem ved at hælde chokolade i forme i forskellige former og mønstre. Ofte nybegyndere chocolatiers undlader at forberede chokolade korrekt. Dette resulterer i kedelige eller stribede slik. Hærdning er en proces, hvor chokolade krystaller er jævnt fordelt over hele stoffet, hvilket resulterer i skinnende og glat confections. Følg disse trin for at producere attraktive skinnende chokolade forme.

Vejledning

• Sæt gryde med vand på komfuret og bring i kog.

• Sørg for, rustfrit stål skål er helt tørt og tilsæt chokolade stykker til det. Chokolade, chips eller mønter anbefales som de smelter jævnt. Hvis du bruger en chokolade bar, skære det i stykker ikke større end 1,3 cm (1/2 tommer) firkant.

• Placer rustfrit stål skål over gryden med kogende vand og rør med spatel, indtil chokoladen er glat. Du kan forlade vandet ulmende blidt eller slukke for varmen helt. Lad ikke fugt form på rustfrit stål skål.

• Placer et termometer i den smeltede chokolade og lad det nå op på mellem 43,3-48,9 grader Celsius (110-120 F). Se din chokolade producent for specifik smeltning og hærdning temperaturer. Hvis der ikke foreligger oplysninger, varme chokolade til 43,3 grader C (110 F).

• Fjern skål af rustfrit stål fra puljen af ​​vand og tør bunden med et håndklæde. Lad chokoladen køle lidt.

• Spred 1/3 af smeltet chokolade på den ikke-porøse overflade med spatel og samle chokolade sammen i en stabel ved hjælp af en wienerbrød skraber. Mange chocolatiers bruge en marmor eller granit plade.

• Fortsæt med at sprede og samle den smeltede chokolade, indtil det tykner og køler til 28-29 grader C (82-85 grader F).

• tilføje nogle af den smeltede chokolade i rustfrit stål skål til den afkølede chokolade og omrøres forsigtigt med spatel.

• opsamles chokolade på marmorplade og tilføje tilbage til skål af rustfrit stål. Rør det forsigtigt, passe på ikke at skabe bobler. Trin 6 til 9 er afgørende for at distribuere chokolade krystaller jævnt, hvilket sikrer en skinnende, færdige resultat.

• måle temperaturen på chokolade. Hvis det er 32-33 grader C (90-92 grader F), er chokoladen tempereret og klar til at hælde i formene. Hvis ikke, skal du gentage trin 6 til 9, indtil den når den ønskede temperatur.

• Hæld den tempererede chokolade i rene tørre forme og lad dem afkøle. Chokoladen vil hærde i glatte, faste og skinnende forme.