Sådan flæskesteg

January 30

Sådan flæskesteg

Svinekød er en fremragende ristning fælles med en unfair ry for at være svært at lave mad. Tør flæskesteg normalt overcooked, og samlinger med fedt, der ikke blevet til knitrende koges med for lav temperatur. Vælg en god kvalitet joint fra en slagter eller en organisk fælles for den bedste smag. Svinekød behøver ikke at blive dryppet under tilberedningen, som det har nok fedt til at holde det fugtigt.

Vejledning


• Vælg et joint af svinekød med en god dækning af fedt og skorpe, der er fri for hår. Lænd, skulder eller fælles af svinekød maven er gode valg, og en hel ben stege godt, hvis du har plads. Tillad 8 ounce (225 g) per person. Kødet skal være fugtig og pink med ingen blod samles omkring det.

• Forvarm ovnen i god tid. Det skal være en minimumstemperatur på 220C (425F), når kødet er lagt i at vende fedt til knitrende.

• Score sværen af ​​Deres fælles med en hobbykniv eller skarp køkkenkniv, men ikke gå dybt nok til at skære ind i kødet. For ben- og skulderled de ridser bør være en tomme fra hinanden, og for mave leddene omkring en halv tomme fra hinanden. Du kan også bede din slagter til at score det fælles for dig, når du køber den. Gnid masser af salt i nedskæringer og sæson undersiden af ​​leddet med salt og peber.

• Anbring fælles skindsiden op i en stor bradepande. Steg i ovnen på en høj hylde i mindst en halv time eller indtil huden er begyndt at puste op og danner i knitrende. Drej varmen ned til 180C (350F). Hvis du har en kød termometer samlingen sker, når midten af ​​fælles når en temperatur på 70C (160F). Samlet tilberedningstid for svinekød er 25 til 30 minutter per pund (450 g), afhængigt af hvor tyk det fælles er. Sæt et spyd ind i den tykkeste del af samlingen. Hvis saft køre klar, er det kogt.

• Tag fælles ud af ovnen og lad den hvile i mindst 15 minutter før udskæring til at tillade safter til at sprede overalt i kødet og lad det ensartet fugtig.