Gør vin med Valiant Druer

Valiant druer er en forholdsvis ny række drue. De er en krydsning mellem Fredonia og en vild drue, Vitus riparia. Druerne er lyse blå men producerer en rødvin. De betragtes koldt hårdfør og endda vokse i det nordlige Canada. Druerne har lave syre niveauer og høje sukker. Til fremstilling af vin, de har brug for at bo på vinstokken lidt længere end dem plukket til hånd spiser at akkumulere sukker. Vinen skal være en individuel proces, afhængigt af vintner smag og smag af druerne, men en grundlæggende opskrift på rødvin tilbydes.

Vejledning

• Placer druer i partier i den første 5-gallon beholder og knuse dem ved hjælp af kartoffel Masher. Knus dem let; de skal bare nedbrydes lidt så sukkeret og gær kan få inde. Må ikke bekymre dig om frø eller skind. De vil blive anstrengt i en senere proces, og skindene vil føje til den gærende. Knus alle druer og efterlade dem i beholderen.

• Opløs sukkeret i vandet. Reserver et par spiseskefulde vand. Bland sukker vand i druerne. Sukkeret blandet med druer kaldes "must". Hæld gær på de reserverede spsk vand og lad sidde i 15 minutter uden omrøring. Rør gær og vand sammen og tilsæt til "must". Rør gær blandingen og lad flasken stå i syv dage, omrøring to gange dagligt.

• Si blandingen gennem en sigte på den syvende dag. Kassér faststofferne og hæld væsken ind i den anden 5-gallon beholder. Placer ballonen stramt over toppen af ​​flasken og anvende elastik til at sikre det. Stik ballonen én gang med stiften. Gæring forårsager gasser og flasken har brug for en måde at frigive dem. Lad flasken gære i tre til fire uger.

4. Vask den første 5-gallon beholder grundigt. Hæld langsomt din fermenterede blanding gennem sigten og ind i ren beholder. Sørg for ikke at røre op sedimentet. Efterlad en tomme eller to af væske bag med sedimentet og kassér. Fastgør låget med ballonen og elastik. Denne beholder vil gære i fire til seks uger.

• Sifon off vinen og hæld i rene glasflasker. Fastgør med corking eller enhver anden metode, der vil indeholde en tæt forsegling. Vinen skal nu alder i et år. På et år, trække proppen og nyde.