Hvordan laver sukker lim fra æggehvider

Sukker lim er et must have til kage og nyhedsværdi bagere. Spiselige lim gør skulptur, kage udsmykning, og honningkager huse muligt. Æggehvider er en naturlig lim: af sig selv, de kan coat husholdningsmaskiner og boller til at tillade toppings at holde, frakke granola at forårsage sammenklumpning, og hjælpe pie skorper og butterdej holde sammen. Sukker lim lavet af æggehvider er en tyk blød "pasta", der er bedst egnet med små spatler eller knive, snarere end pensler. Det udfører opgaven med en lim, mens samtidig smager godt.

Vejledning

• Adskil æggene og placere det hvide i skålen af ​​en stand mixer eller i en stor skål til hånd slå. Kassér æggeblommer eller reservere dem i køleskabet i en fremtidig opskrift (såsom en chokolade custard).

• Pisk de hvide i stand mixer på lav eller i hånden med et piskeris, indtil de er skummende og boblende, omkring en til to minutter.

• Tilsæt 1 1/2 tsk creme af tandsten og forhøjelse maskine eller arm hastighed. Pisk indtil de hvide begynder at toppe, omkring to minutter mere i mixeren, eller 3-4 minutter mere med din arm. Du må ikke slå, indtil toppene er stive. De skal være skinnende, blød og klæbrig.

4. Tilsæt flormelis en halv kop ad gangen i mellem at slå, eller mens mixeren kører ved en lav hastighed. Når alt sukker er indarbejdet, slå indtil prikken former stive toppe. For at teste, om det er færdigt, skal du fjerne skålen fra mixeren og hold den på hovedet over hovedet. Hvis blandingen bliver hvor den er, er det færdigt.

• Brug lim med det samme eller overføre det til en mindre skål, dække det med plastic klamre wrap og opbevare den i køleskabet, indtil der er brug for. Må ikke holde det i køleskabet i mere end en dag eller Marengs vil adskille og et lag af vand vil danne.