Sådan Blanch rå kartofler

Blanchering forbereder kartofler til enten lagring eller yderligere forberedelse. Den blanchering proces delvist tilbereder kartoflerne, forhindrer kødet fra brunfarvning i luften. Vand blanchering inden nedfrysning hjælper kartofler opretholde deres tekstur og smag under opbevaring. Blanchering blødgør også kartofler, så de tilberedes hurtigere.

Instruktioner

• Fyld en gryde med 1 liter vand. Placer et låg på gryden, og bring vandet i kog over medium-høj varme.

• Skræl og vask kartoflerne, da vandet kommer i kog. Skær kartoflerne i 1/4 til 1/2 inch skiver eller terninger, som foretrækkes.

• Fyld en skål med isvand og placere den i nærheden af ​​gryde med kogende vand. Vandet køler kartoflerne efter blanchering, så de ikke fortsætte med at koge deres indre varme.

• Placer 0.454kg. af tilberedte kartofler i kogende vand. Bringe vandet tilbage i kog. Kog 1/4-inch kartoffelstykker i 3 minutter og 1/2-inch kartoffelstykker i 5 minutter.

• Scoop kartoflerne fra det kogende vand med en hulske. Sænk dem i skålen isvand i to til tre minutter.

• Tap vandet fra de blancherede kartofler. Tilføj dem til din opskrift straks eller dup dem tørre og placere dem i en fryser taske for frosset opbevaring.