Sådan Freeze Par-stegte kartofler

March 20

Sådan Freeze Par-stegte kartofler

Frysning din egen hash browns, pommes frites eller stegte kartofler sparer du tid, når du er klar til at forberede et måltid. Par-stegning er en proces af delvist madlavning kartofler, så de er sprøde uden men stadig rå indeni. Ved fremstilling på denne måde, kartoflerne bevarer det meste af deres smag og konsistens under fryseprocessen. Når kartoflerne er frosne rå, de udvikler en grynet tekstur og kan misfarve. Par-stegning også forkorter tilberedningstiden senere, fordi kartoflerne allerede er delvist kogt.

Instruktioner


•  Vask og skræl kartoflerne. Skær dem i 1/4 skiver, 1/2-inch terninger eller riv dem for hash browns.

•  Hæld 1 spsk af madolie i en stor stegepande. Varm olien over medium-høj varme.

•  Placer kartoflerne i olien. Arbejde i små partier, så kartoflerne ikke rører eller overlapper hinanden.

•  Steg kartoflerne i to til tre minutter. Kog indtil de bare begynder at brune, men før de helt kogt igennem. Strimlet kartofler tilberedes hurtigere end i skiver eller tern kartofler.

•  Tag kartoflerne fra stegepande og dræn dem på et stykke køkkenrulle. Lad dem køle helt af.

•  Spred kartoflerne ud på en bageplade beklædt med pergament eller voks papir. Anbring dem i fryseren indtil de er frosne helt normalt i tre til fire timer.

•  Mærk et lager frysepose med datoen. Placer de frosne kartofler indeni, sæl lukket og returnere dem til fryseren.