Mad sikkerhedsregler & Generelle krav

November 13

Mad sikkerhedsregler & Generelle krav

Når du besøger en restaurant, du stole på køkken personale, der skal ikke kun producere velsmagende mad, men til også at arbejde på en sikker måde, så du ikke får madforgiftning. Det er også vigtigt at forstå fødevaresikkerhed ved tilberedning i hjemmet. Simple forholdsregler kan forhindre fødevarebårne sygdomme.

Opbevaring


Opbevaring af fødevarer er et vigtigt skridt i at opretholde kvaliteten af ​​produkter og holde dem sikkert at indtage. Ved opbevaring af friske madvarer i køleskab, opbevare enheden på 4.44 grader eller derunder. Temperaturer under -17,8 grader rådes til frysere. Fødevarer skal altid holdes dækket under oplagringen at undgå krydskontaminering med andre produkter.

Køleskab Layout


Hold dagbog på den øverste hylde så som du bevæger dig ned hver hylde sted kogt kød, salat elementer, kager, rå rødt kød, og til sidst fjerkræ i bunden. Denne organisation teknik beskytter mod krydskontaminering fra dryppende safter.

Skærebrætter


Rens din skærebræt med varmt sæbevand, hver gang det anvendes til et nyt produkt eller at have flere bestyrelser. Det bedste system til at undgå krydskontaminering er at have forskellige farvede plader til forskellige opgaver, f.eks rød til råt kød, gul til fjerkræ og så videre.

Personlig hygiejne


Før du starter madlavning, vask dine hænder med varmt sæbevand i mindst 20 sekunder. Hvis flytter fra forberede et produkt til et andet, rewash dine hænder, især hvis håndtering fjerkræ eller råt kød.

Madlavning Temperaturer


Kog mad til den rette temperatur. I visse produkter, skal skadelige bakterier dræbt med varme. Produkter som okse- og lammekød kan koges til en lavere temperatur end andre kød - omkring 62,8 grader Celsius er ideel. Svinekød og fjerkræ er mere udsat for farlige bakterier og skal koges til omkring 73,9 grader C eller derover.