Hvordan laver Black Bun

Black Bun er en specialitet skotsk kage, som typisk spises på Hogmanay (Nytårsaften). Kagen ligner en mursten i form en tæt frugt-kage indpakket i wienerbrød, der typisk får sin rigdom på grund til at være lavet og der er afsat til at modne i flere uger. Wienerbrød blev oprindeligt lavet af uspiselige wienerbrød designet til at beskytte kagen under bagning, inden de kasseres. Men i dag wienerbrød er en lækker funktion af den traditionelle fruitcake og er undertiden belagt med spiselig maling for at skabe en festlig nytår dessert. Selvom der er mange ingredienser, der går til at gøre denne kage metoden er ikke svært.

Vejledning

Metode

• Gnid smør eller margarine i melet og salt og derefter blandes i nok koldt vand for at lave en fast dej. Rul ud og skæres dejen i seks stykker med brødet tin som en vejledning. Smør tin og tryk på bund- og sidestykker i tin på hver af de fire sider. Tryk på overlapninger at forsegle wienerbrød shell.

• Bland rosiner, korender, mandler, skræl og sukker. Sigt i mel, krydderier og bagepulver. Binde dem sammen ved hjælp af cognac og det meste af ægget. Tilføj mælk nok til at binde blandingen sammen.

• Hæld fyldet i wienerbrød foret tin. Hæld den resterende del af wienerbrød som låg, knibe kanterne sammen og bruge den resterende æg eller mælk at forsegle den. Ved hjælp af et spyd, lave fire huller til bunden af ​​tin, og ved hjælp af en gaffel forsigtigt stikke overfladen af ​​wienerbrød.

• Hvis du vil glasur, børste toppen med mælk eller æg og sted i en forvarmet ovn ved 325F / 160C / Gas Mark 3 for 2½ til 3 timer. Når du synes, det er klar, test med et spyd, indtil det kommer ud ren.

• Lad det køle og derefter dreje ind på en wire rack til afkøling grundigt. Opbevar indtil nytårsaften.