Hvad er årsagen den bitre smag i mørk chokolade?
Chokolade er et dagligt syn i den slik industri og mørk chokolade er ingen undtagelse. Enhver, der har spist mørk chokolade vil bemærke en grundlæggende forskel i smagen af mælk eller hvid chokolade. Grunden ligger i mørk chokolade vigtigste ingrediens: kakao. Mens mørk chokolade kan være for bitter for nogle smag, er det vigtigt at bemærke, at kakao har en masse fordele. Forstå, hvad kakao er, og hvordan det hjælper dit helbred kan ændre dit syn på chokolade.
Cacao
Mens cacao og kakao kan synes synonym, der er en grundlæggende forskel. Cacao er faktisk kilden kakao. Det er et træ findes i tropiske områder, såsom Sydamerika, Sydøstasien og Vestafrika. Dens frø høstes til at producere kakao, den ingrediens, der gør mørk chokolade bitter. Frøene eller bønner, som de er mere almindeligt kendt, er fjernet fra træerne, dækket af bananblade, derefter til venstre for at gære. De kakaobønner bliver derefter sendt til chokoladeproducenter i hele verden.
Kakao
Når du tænker på kakao, kan du forestille dig en fintmalet, brunt pulver, der kan købes på en købmand. Det er slutproduktet af høst. Når kakaobønner nå en producent er visse varianter og krydderier tilsættes. Jorden kakao i en semi-flydende form pumpes ind i en massiv, hydraulisk presse. Under dette tryk, kakaosmør, eller fedt, fjernes. I modsætning til populær tro, er kakao ikke udelukkende anvendes til chokoladevarer som bagværk eller buddinger. Faktisk er det nogle gange fundet som smagsstoffer i lægemidler og tobak.
Mørk Chokolade Vs. Mælk Chokolade
Det er let at se forskel på mørk chokolade og mælkechokolade. Sidstnævnte er væsentligt sødere, på grund af forskellen i indhold kakao. Procentdelen af kakao i mørk chokolade er sædvanligvis ca. 65 procent. Mælkechokolade på den anden side indeholder ca. 30 procent kakao og omfatter mælkepulver eller kondenseret mælk. Som et resultat, mælkechokolade er meget sødere og mere cremet end mørk chokolade. Mørke og mælk chokolade indeholde andre ingredienser, såsom sukker og vanille ekstrakt.
Sundhedsmæssige fordele
I årenes løb har kakao vist sig at indeholde mange sundhedsmæssige fordele. Cocoa indeholder en masse af antioxidanter, som forhindrer sygdom ved at hjælpe kroppen fjerne giftstoffer. Kakao er også kendt for at reducere blodtrykket, styrke hjertet og kontrollere blodsukkeret. Chokolade bekymrede for deres helbred elskende bør vælge mørk chokolade over den mere sukkerholdige modstykke.