Typer af køkken skalaer
Hvis opskrifter er hvad der svarer til spiselige matematiske ligninger så køkkenvægt er regnemaskiner. Brug af køkken skalaer vil sikre en ordentlig portion kontrol af ingredienser og bidrage til at bremse mad omkostninger samt konsistens. De tre mest almindelige typer af køkkenvægt er top-loading dial skalaer, digitale vægte og mekaniske hængende skalaer.
Top-loading Dial Scales
Top-loading dial skalaer, eller foråret skalaer, er den mest økonomiske skalaer for ethvert køkken, herunder de kommercielle. Denne type skala anvender en platform eller kurv til at holde fødevarer, mens det vejes. Skiven linse er splinter og normalt i en vinkel for at forbedre læsbarheden. Et nul knop er placeret under platformen at tarere, eller balance, skalaen. Dial skalaer er generelt fremstillet med intervaller på ¼ lb vægt, selv om nogle modeller har trin til tiendedel gram.
Digitale Scales
Digitale skalaer er mere kompakt end en dial skala og kan øge vægten tilvækst med en hundrededel af et gram. Redaktionen på Amerikas Test Kitchen skrive at digitale skalaer, selvom flere penge, er den mest præcise og nemmeste at læse. Digitale skalaer bruge enten et batteri eller forlængerledning og har evnen til at konvertere vægtmålinger til kg.
Hængende Scales
Hængende køkken skalaer anvendes generelt til større vægt som nogle modeller er i stand til at håndtere mere end 272 kg. Men på grund af den større vægt kapacitet foråret teknologi er tilbøjelige til avanceret slid og vejer mindre mængder kan være svært. Kurve bruges til at holde mad og dial ansigter kan variere fra 6 til 10 inches i diameter. Denne type skala er en specialitet element for de fleste restaurant-forsyning butikker, hvilket betyder at de bliver nødt til at bestille det.
Certificeringer
Storkøkkener som dagligvarer, delikatesseforretninger og bagerier bruger skalaer, der er certificeret til lovlig handel. Sikkerhed organisationer som NSF og USDA tilbyder også certificeringer på nogle modeller af skalaer.
Overvejelser
Opretholdelse fødevaresikkerhed og forebyggelse af krydskontaminering er altafgørende, når du tilbereder mad. At vælge en skala, der er let at rengøre og fremstillet af rustfrit stål, kan reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme. Et køkken skala kan blive en uvurderlig stykke af dit køkken arsenal og som stjernekok Alton Brown skriver i sin bog "Gear for dit køkken", "Hvis du kan, vejes."