Hvilke kvalifikationer har du brug for at blive en kok?

March 17

Hvilke kvalifikationer har du brug for at blive en kok?

De kvalifikationer for at blive en kok rækkevidde så bredt som den type kok du ønsker at blive, fra et cafeteria arbejdstager til en personlig kok til chefkok på en fem-stjernet restaurant. Uddannelse krav spænder fra on-the-job træning til graduate grader. Erfaring og business-færdigheder er også nødvendigt, afhængigt af omfanget af kokken du ønsker at være. Kokke kan finde arbejde ikke kun i restauranter, men på hoteller, på krydstogtskibe og på hospitaler også.

Uddannelse


Mange kokke starter deres karriere i bunden af ​​den kulinariske arbejde stigen i ufaglærte stillinger i køkkenet og arbejde sig op ved at samle erfaring og fremme deres uddannelse. Low-færdighed køkken jobs normalt kun kræver on-the-job træning. Mere avancerede stillinger og højere restauranter niveau kræver mere uddannelse sådanne Culinary Institute lærepladser, erhvervsskoler eller fireårige graduate grader. Executive kokke kræver mest træning og erfaring. Mest kulinarisk uddannelse indebærer forbereder mad, men også tilbyder uddannelse i andre facetter af jobbet som menu planlægning, portion dimensionering og fødevarer markering.

Oplev


Cooks brug for omkring otte til 15 års erfaring i deres speciale, før de tjener titlen og certificering af kokken. Certificeringer kan fås gennem skoler og Institut for Hospitality. Executive kok er en titel ofte forbeholdt dem, der har ansvaret i mere end én køkken. De fleste kokke specialisere sig i en bestemt type mad og bruger det meste af deres tid uddannelse i denne specialitet. Der er wienerbrød kokke, der specialiserer sig i desserter; sauciers, der specialiserer sig i at gøre saucer; og kokke, der specialiserer sig i retter med en bestemt region i verden, som Italien eller Frankrig.

Personlige egenskaber


Kokke skal have gode organisatoriske evner og skal være i stand til at arbejde i højt tempo, høj stress miljøer. Fysisk de skal kunne stå på benene i mange timer og være parat til at arbejde sent nætter. De skal også kunne arbejde godt sammen med andre i et team miljø og være kreative i hvordan de forbereder og nuværende mad. Renlighed og hygiejne er også vigtige. De fleste steder kræver også kokke og andre køkken arbejder for at have sundhedscertifikater der verificerer, at de ikke har nogen smitsomme sygdomme.

Business-færdigheder


Kokke har brug lederevner. De skal være i stand til at føre tilsyn med sous eller assistent, kok, sammen med linje kokke, prep kokke og andre medarbejdere i restaurantens køkken, eller bagsiden af ​​huset, som det undertiden kaldes. De skal også være i stand til at skabe balance i deres madlavning og lederevner med business-færdigheder, såsom håndtering af fødevarer omkostninger ved at minimere madspild og foregribelse af mængden af ​​letfordærvelige fødevarer, de har brug for.