Krydderier, der går med friske figner
Krydderier som kokke bruger mest, med friske figner, er dem, der falder ind under kategorien af dessert krydderier. Disse omfatter kanel, nelliker, kardemomme, ingefær og muskatnød. Selvom kanel og nelliker er de mest populære varianter i sådanne opskrifter, kan du bruge en hvilken som helst kombination af disse ingredienser, afhængigt af hvordan spicy du kan lide dine retter. Den mest almindelige brug af friske figner er i bevare gøre, men dessert elskende ofte har dem i kager, småkager og is saucer samt. Ud over desserter, kreative kokke nogle gange bruge figner i saucer til at ledsage kød eller som ingrediens i salater.
Kanel
Kanel opstod i Sri Lanka, og kulturer gennem tiderne har værdsat det for kulinariske samt andre anvendelser. Den er tilgængelig i form af pigge, også kendt som pinde eller som et formalet pulver. Køb den i små mængder, da smagen er tilbøjelig til at falde hurtigt. Opbevar det i et mørkt område i en lufttæt beholder. Forskellige etniske køkkener bruger det ikke kun for desserter, men også for lam eller curry retter.
Nellike
Kryddernelliker opstod i Indonesien, men dyrkes i forskellige steder rundt omkring i verden som Indien, Brasilien og Vestindien. Cooks verden over værdien dette krydderi for sin varme aroma og sødt bidende smag. Du skal bruge det med omtanke, når du tilføjer den til en opskrift, da det kan overmande mindre bidende krydderier. Ud over desserter, kokke tilføje det i svinekød og vildt opskrifter, samt supper og lagre.
Kardemomme
Kardemomme er hjemmehørende i Indien, men dyrkes også i Guatemala, Kina og Tanzania. Det udstråler en stærk smag og er intenst duftende. Skandinaver har det i deres bagning, mens hollænderne bruge den til at lave vindmølle kiks. Araberne og tyrkere præmie det som aroma i kaffe, mens kokke i nærheden og Fjernøsten nyde det i karryretter og stige retter. Det er fremragende i mulled vine, samt stempler og cider.
Ingefær
Ginger oprindelse i Kina og Indien, og er værdsat i traditionel kinesisk medicin for sine sundhedsmæssige egenskaber. Du kan købe det som en frisk, rå rod eller som begrundelse pulver. Den findes også i konserveret form sukkersirup eller syltet i eddike. Derudover kan du købe det i krystalliseret form. Asiatiske kulturer bruger ingefær i mange retter herunder curries og vestlige lande bruger det primært i desserter og drikkevarer.
Muskatnød
Muskatnød er hjemmehørende i Indonesien, men i dag dyrkes i Caribien samt. Cooks kan købe det som en tørret pulver eller i form af frø, som de frisk kan male ved udarbejdelsen af en opskrift. Det giver en varm, sød smag i desserter, samt grøntsager, pasta og kødretter. Skotterne bruge den i en skål kaldes haggis, en slags pølse eller krydrede budding, og mellemøstlige føje den til lam opskrifter. Desuden er det et vigtigt aroma i drikkevarer, såsom eggnog og punch.