Sådan Store Ubehandlede hummerhaler
Korrekt opbevaring af hummer kød vil bevare ømhed og smag af denne populære skaldyr. Når du vælger levende hummere, kigge efter dem, der vises aktive, med en hale, der krøller under når hummer afhentes. Afskallede hummer, som er blevet renset og forberedt til frysning vil holde i op til et år. Når du vælger frosne hummer kød, hvis det viser klart og hvidt og lugtfri.
Instruktioner
• 
Bring en stor gryde med saltet vand til en rullende kog. Du skal tilføje 1 kop salt for hver 4 Potter vand.
• 
Fyld skålen halvvejs med is og derefter tilføje en lige mængde vand til at gøre et isbad.
• 
Blancher levende hummere i vandet for ikke mere end 60 sekunder. Dette vil dræbe hummer men vil forlade kødet råt.
• 
Brug tang til at fjerne hummer fra puljen og straks sætte hummer i skålen isvand. Chill i 20 minutter.
• 
Placer kølede hummer på et skærebræt og brug en kokkens kniv at afskære hummer hale.
• Placer hummer hale i en frysepose og presse så meget luft som muligt fra posen før forsegling det. Placer sække hummer hale ind i en anden fryser taske og forsegle det så godt.
• Placer sække hummer hale i din fryser.