Opskrift på Hjemmelavet pommes frites
Pommes frites er en af amerikanernes foretrukne fødevarer. Med den gennemsnitlige amerikanske forbruger mere end 7,26 kilo pommes frites om året, er det ikke underligt, at kartofler er de mest populære "grøntsag" i landet. (Selvom de er virkelig en stivelse.) Uanset om du parre dem med en hamburger, en hotdog eller nogle kylling nuggets, eller bare spise af den sprøde, gyldne godbidder af sig selv, pommes frites er enkle, lækre og elsket af blot om alle.
Instruktioner
• Hud kartofler og derefter skære dem i strimler dimensioneret til din smag. For steak frites, skæres hver skive ca en 1/2 tommer til en 1/4 tomme tyk. Til fastfood-stil fries, Skær kartoflerne i små skiver, der er ca. 1/8 af en tomme tyk.
• Anbring alle de opskåret fries i en stor skål og derefter fylde skålen med koldt vand. Flyt kartoflerne lidt rundt med hænderne, indtil vandet bliver grumset. Dette trin sikrer, at de ekstra stivelse fjernes fra kartofler, som vil resultere i en sprødere yngel tekstur.
• Hæld vandet fra kartoflerne og læg dem på nogle papirservietter og dup dem helt tørre.
• Fyld en gryde omkring halvdelen fuld (ca. 4 til 5 inches dyb) med vegetabilsk olie eller vegetabilsk afkortning - alt efter hvad du har på hånden er fint, som begge arbejder meget i denne opskrift. Varm olie eller afkortning til 191 grader C til tynde-cut fastfood-stil fries, eller 163 grader C til store bøf fries, som kontrolleres af et stegetermometer.
• Brug en stor hulske eller metal tænger til at løfte og placere små mængder af kartofler i den varme olie, indtil alle kartoflerne er blevet overført. Vent et par sekunder mellem partier for olien at afregne for at minimere risikoen for varm olie splatter og for at holde olien fra at få alt for cool, hvilket kan resultere i soggy fries.
• Kog tynde fastfood-stil fries til ca. 3 minutter eller 5 til 6 minutter for tykkere bøf fries. Fjern fries fra olie og sted i en papirserviet-foret papirsæk til sop op ekstra olie. Fries skal stadig være hvid farve på dette punkt.
• Øg olietemperaturen til 190 grader C. Kontroller temperatur med madlavning termometer. Hvis din olie var ved 190 grader C til at begynde med, lade det blive ved den samme temperatur.
• Fjern fries fra posen og overføre dem tilbage i den varme olie til bruning. Lad dem i olien, under jævnlig omrøring, i 2 til 3 minutter, indtil de får en smuk gylden farve.
• Fjern fries fra olie ved hjælp af den store hulske eller løft kurven fra frituregryden. Læg dem på en seng af papirhåndklæder eller papirpose til at dræne og køligt i et par minutter. Drys med salt til det niveau, du foretrækker, og servér straks.