Sådan Bevar skrællede kartofler
Kartofler er tilgængelige i mange varianter. De stivelsesholdige afgrøder behøver beskyttet mod mørkere og misfarvning efter du skræl dem. Hvis du har en masse af skrællede kartofler, kan du bevare dem midlertidigt i køleskab, koge dem delvist til opbevaring fryseren eller pakke dem ind i sylteglas til at bruge på et senere tidspunkt. Omgående bevare de skrællede kartofler sikrer, at de forbliver frisk og sikker at spise.
Instruktioner
Canning skrællede kartofler
• Vælg kartofler, der er 1 til 2 inches i diameter. Vælg små og mellemstore kartofler uden pletter for de bedste resultater.
• Vask sylteglas og låg i separate potter af kogende vand i 10 minutter. Dette sanitises dem, så de er sikre at bruge.
• Fyld et tryk Canner med 4 inches af vand. Varm Canner på komfuret med låget.
4. Fyld en stor gryde med vand og bring vandet i kog at koge kartofler.
• Skyl kartoflerne og krat dem med en vegetabilsk børste. Fjern skind, misfarvede områder, blå mærker og øjne. Skyl de skrællede kartofler under rindende vand.
• Skær kartoflerne i 1/2-inch terninger. Lad kartofler, der er 2 inches eller mindre hele, hvis du ønsker.
7. Anbring kartoflerne i en opløsning af 1 kop citronsaft blandet med 1 gallon vand. Dette forhindrer kartofler fra mørkere. Soak i fem minutter.
• Hæld vandet fra kartoflerne i et dørslag. Koge kubiktallet kartofler i en gryde med kogende vand i 2 minutter, og kog det hele kartofler i 10 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne i et dørslag.
• Pak kartoflerne i sylteglas. Efterlad 1 inch af headspace i toppen, og fyld krukken med kogende vand. Husk at holde 1 inch af headspace for at tillade ekspansion. Fjern eventuelle luftbobler fra krukkerne fordi boblerne kan forhindre korrekt forsegling.
• Placer låg onto sylteglas. Fastgør låg stramt med øjeskruer. Anbring dem i pres Canner med jar tang. Hvis vandet i trykket Canner koger sidste 3 inches, tilsættes mere vand til Canner.
• Placer låget på tryk Canner. Lad dampen flugt i 10 minutter og derefter placere vægten på. Lad trykket bygge til 4,54 kg. eller 6,8 kg. af tryk, før du tid kartoflerne.
• Proces pint-størrelse krukker til 25 minutter ved 4,54 kg. pres i højder mellem 0 og 1.000 meter. PROCESSEN pint-størrelse krukker på 6,8 kg. pres i 35 minutter ved højder over 1.000 meter. Proces kvart-størrelse krukker til 40 minutter ved 4,54 kg. pres for højder mellem 0 og 1.000 meter og på 6,8 kg. pres for højder over 1.000 meter.
• Fjern trykket Canner fra kogepladen. Lad det køle helt af, og lad trykfaldet til nul. Tag låget af og tag glassene ud med jar tang. Lad glassene afkøle natten, væk fra udkast. Undgå at lade dem røre.
14. Kontroller låg på sylteglas til at sikre, at de har forseglet ordentligt. Tryk på midten af låget. Hvis du hører en poppende lyd, har låget ikke forsegle. Opbevar disse krukker i køleskabet straks og anvendes inden for en uge. Opbevar de forseglede krukker i et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder.
Afkøl skrællede kartofler
1. Vask kartoflerne. Fjerne al huden fra kartofler.
• Skyl de skrællede kartofler. Skær eventuelle misfarvninger, øjne og blå mærker.
• Placer skrællede kartofler i en skål. Skær dem til den ønskede størrelse.
4. Fyld skålen med koldt vand.
• Sæt skålen i køleskabet natten over.
Frys skrællede kartofler
1. Vask og skræl kartoflerne. Fjern misfarvninger, blå mærker og øjne.
• Skær kartoflerne i 1 / 4- til 1/2-inch skiver.
• Blancher kartofler til 4 til 6 minutter i en gryde med kogende vand.
4. Lad kartoflerne køle helt af i en skål med isvand. Pakke dem i en fryser beholder og efterlade en 1/2-inch af headspace.
• Anbring kartoflerne i fryseren. Brug kartoflerne inden for 12 måneder for de bedste resultater.