Sådan mør Frozen Octopus
Blæksprutte er en udbenet og kødfuld bløddyr blæksprutter ligner den blæksprutte, østers og snegle. Det er et dagligt syn i de asiatiske og middelhavsinspirerede retter - grækerne let Grill skaldyr og tjene det som en del af en meze, japanerne forberede det i sushi, mens den portugisiske, spanske og italienerne føje den til en række fødevarer, herunder salater, gryderetter, pasta og risotto. Octopus indeholder kollagen, som hvis ikke kogt ordentligt, kan smage gummiagtig. Frosset blæksprutte tendens til at blødgøre godt og tenderises hurtigt, når kogt korrekt.
Instruktioner
• Thaw 1,36 kg frosset blæksprutte natten over i køleskabet. Brug køkken saks til at klippe og kassere sit hoved, mund og øjne. Skyl blæksprutte i almindeligt vand. Tre pounds af blæksprutten er tilstrækkelig til at tjene cirka fem personer.
• Fyld en gryde med vand. Tilsæt 3 spsk groft salt og 1 laurbærblad. Sæt den på høj varme og bring i kog.
• Dyp blæksprutte i kogende kortvarigt vand. Brug en gaffel til at gennembore den optøede blæksprutte, derefter dyppe blæksprutte fangarme først, efterfulgt af resten af kroppen og fjerne. Gentag proceduren mindst tre gange, eller indtil fangarme har krøllet op.
• Tilsæt 1 spsk. hvid eddike til det kogende vand. Fordyb blæksprutte i det og lad det simre i en time eller indtil det bliver mørt. Indsæt en tynd-bladet køkkenkniv i den tykkeste del af fangarm at teste for doneness. Hvis kniven passerer gennem fangarm nemt, blæksprutte er mørt og gjort.
5. Dræn blæksprutte og cool. Brug køkken saks til at klippe kroppen af blæksprutte i tykke klumper og fangarme i 1/2-inch tykke ringe.