Somaliske Krydderier

Varianter af somaliske køkken krønike den rige historie i det østafrikanske land og dets stærke tradition for søtransport, der førte til Mellemøsten og Asien påvirkninger. Årtiers italiensk koloniale tilstedeværelse formede sydlige retter og smagsoplevelser. De fleste krydderier anvendt i somaliske kulinariske teknikker er ikke indfødte, men afspejler fusion af internationale påvirkninger. Trods regionale forskelle, traditionen med at forberede somaliske retter halal - kompatibel med islamiske kosten direktiver - er stadig en rød tråd.

Kardemomme

En gammel krydderi indfødte mod øst, kardemomme herkomst spore tilbage til skovene i det sydlige Indien, hvor den vokser vildt. I dag den vokser i Sri Lanka, Guatemala, Kina og Tanzania. Somaliske slik og sort te almindeligt indarbejde kardemomme at forbedre smag. Kardemomme stærke smag nydes i traditionelle basmati ris retter.

Kanel

Kanel, den indre bark af et tropisk stedsegrønt træ, er hjemmehørende i Sri Lanka (tidligere Ceylon) og kommer i "fjerposer" eller strimler af bark rullet ind i hinanden. Ligesom kardemomme og krydderier nelliker og salvie, kanel giver aromatiske smag for forskellige somaliske risretter. Kanel normalt krydderier somaliske slik og blandes ind i te blandinger til en flavourful drink.

Nellike

Nelliker, de umodne uåbnet blomsterknopper, af tropisk træ, er hjemmehørende i nord Molukkerne, Spice Øer af Indonesien og dyrket i Brasilien, Vestindien, Mauritius, Madagaskar, Indien, Sri Lanka, Zanzibar og Pemba. De er håndplukket når pink og tørres, indtil de bliver brune. Næringsrige fed indgyde en varm, sød smag i somaliske risretter og slik, tilføjer tekstur med deres fedtet kød. Nelliker 'anti-inflammatoriske egenskaber opretholde sin betydning i somalisk køkken ud over dens karakteristiske smag.

Spidskommen

Native til Middelhavets kystlinje og Egypten, spidskommen stærke, nøddeagtig og pebret smag gør det til en integreret krydderi for somaliske vigtigste retter, som primært omfatter kød såsom lam, ged og oksekød. I mellemøstlige køkken, spidskommen rangerer højt på grund af deres iboende sundhedsmæssige værdi: De er rige på jern og fordøjelsesenzymer. Spidskommen er en vigtig del af karry.

Gurkemeje

Varm og bitter, gurkemeje tropiske smag er lidt minder om orange og ingefær og er en af ​​de krydderier, der anvendes til at gøre karry og givet det lyse gule farve. Blandet med spidskommen, det fungerer som en primær krydderi i Somalias vigtigste retter. Gurkemeje stammer fra roden af ​​Curcuma longa anlægget, som har en hård brun hud og orange kød. Det er kendt for sin kraftfulde anti-inflammatoriske egenskaber.

Chilli

Chilli peber tilføje gejst til somaliske retter, forbedre smag og pakning en kraftfuld sundhed punch. Chilli har et stof kaldet capsaicin, der giver peber deres karakteristiske skarphed og mild til intens niveauer af krydderi. Capsaicin inhiberer et neuropeptid associeret med inflammatoriske processer. Chillies tilføje forskellige niveauer af "hotness", og spiciness visse somaliske hovedretter, herunder karry.

Sorte Peppers

Den peber plante, en glat træagtig vin, der kan blive op til 33 meter i varmt og fugtigt tropisk klima, producerer blomster, der udvikler sig til bær, også kendt som peberkorn. Native til Indien, peber sæsoner sort intetsigende fødevarer. En værdsat, gammel krydderi, sort peber forbliver integreret i tilberedninger af hovedretter i somalisk køkken.

Ingefær

Ingefær, fås i forskellige former, herunder hele rå, friske eller tørrede rødder eller pulveriseret form, er hjemmehørende i Indien og Kina, og i århundreder har spillet en vigtig rolle i kinesisk medicin. Anvendes til sin zesty smag i mange somaliske slik, er det ofte indarbejdet frisk snarere end pulveriseret og har næringsværdi.

Salvie

Sage søde og krydrede smag giver en supplerende duftende aroma til somaliske risretter, almindeligvis integreret i skålen friskhakket. Værdsat for sin antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaber, salvie fortsat et dagligt syn i at skabe en kombination af smagsoplevelser karakteristiske for somaliske køkken.