Er Port Betragtes som en tør rødvin eller er det Søde?

February 14

Er Port Betragtes som en tør rødvin eller er det Søde?

Port er en sød, befæstet rødvin, der kommer fra Portugals Duoro regionen. Det er ofte tjent som en dessert vin, men nogle sorter er mere tørt end andre. Port er i modsætning til andre rødvine på grund af befæstning proces, som ændrer sin smag og alkoholindhold. Port er undertiden forveksles med spiritus som cognac, men det er i virkeligheden en sød rødvin.

Vinfremstillingen


Fremgangsmåden til at porten er i modsætning til den typiske vinfremstilling processen. Når en rødvin er lavet af druer, er det beriget med aguardente, en neutral drue ånd, der stopper gæringen, den naturlige proces, hvor frugter nedbryde at blive alkohol. Når gæringen standser, er port tilbage med restsukker og høj alkoholprocent. Indholdet alkohol i havn er 19 procent til 22 procent i volumen. De fleste rødvine indeholder kun 11 procent til 14 procent alkohol.

Sødme Port


Port er generelt betragtes som en dessert vin, men forskellige sorter varierer i sødme. Niveauet af sødme bestemmes af producenten, afhængigt af, hvornår han afbryder fermentering med tilsætning af aguardente. Der er fem anerkendte grader af havnen sødme: meget sød, søde, halvtør, tør og ekstra tør. Meget sød port indeholder mere end 130 gram sukker per liter. Søde port indeholder 90-130 gram, halvtør indeholder 65 til 90 gram, tør indeholder 40-65 gram og ekstra tør indeholder kun 40 gram eller mindre af sukker per liter.

Typer af Port


De fire typer af portvin udmærker sig ved anvendte teknikker og længden af ​​aldring. Ruby-stil porte er unge havne med en dyb rød farve og en stærk frugtagtig aroma, lagres på flaske. Tawny havne er i alderen i træfade over en lang periode. Modningen og eksponering for oxidation giver dem en gylden farve, der ligner brandy, og smagen af ​​tørrede frugter med noter af træ. Hvide havne er flaske-alderen, og kør vifte af sødme. Som de bliver ældre, bliver deres farve svært at skelne fra Ruby port. Rose er lyserødt på grund af begrænset eksponering for drue skind. Det er flaske-alderen, bedst indtages ung og har tydelige frugtagtige noter.

Sammenligning Port til andre vine


Port er, langt den sødeste rødvin til rådighed. De restsukkeret herpå ikke er fraværende i ubefæstede vine. Nogle sorter af rødvin er sødere end andre. Red Zinfandel og Pinot Noir er temmelig sød og frugtagtig. Madeira er en hedvin ligner havn. Ice vin er meget sød, fremstillet af druer frosne på vinstokken. Andre dessertvine omfatter Banyuls, Moscato og Sauternes.