Sådan Fix brød når du ikke Tilsæt så Gær

Det kan synes som din nyligt brød dej gør nar af dig, når den nægter at stige nok for dig til at bage det. Du har æltet og ventede og stadig vil det ikke stige, som det skal. De fleste mennesker, der befinder sig med lumpy, ikke stigende, brøddej normalt smide det ud og starte forfra. Dette skyldes bagedej, der ikke stiger gør en tung, bricklike brød. Manglen på stigende skyldes som regel at bruge forældede gær eller ikke bruger nok gær. Men, behøver du ikke at kaste håndklædet i ringen og smide ikke stigende dej endnu. Du kan gemme det brød du har arbejdet så hårdt for ved at arbejde bare en lille smule længere og gøre en hurtig løsning for dejen batch.

Vejledning

• Braklægning brød dej, der nægter at stige.

• Tilføj varmt vand til en skål og bruge en fødevare termometer til at tage vandtemperaturen. Du vil have det til at være mellem 43.3 og 46.1 grader Celsius. Undgå at bruge vand varmere end denne temperatur, da det vil dræbe den aktive gær. Tilsæt 2 spsk sukker og rør det til at opløse sukkeret. Tilsæt indholdet af en pakke af tørgær til det varme vand blanding. Den rehydrering af tør aktiv gær genaktiveres det hurtigt, ifølge eksperterne på Red Star gær.

• Dæk tørgær blanding med en varm, våd viskestykke. Sæt skålen i et varmt område og vente ca. 10 minutter for gær til fuldt ud at aktivere. Afdække gær blandingen og kigge efter skum eller bobler på toppen af ​​blandingen. Dette skum indikerer, at gær er i live og kan anvendes til bagning. Hvis det ikke skum, er du nødt til at købe nye gær pakker.

• Bland ingredienserne til et nyt parti af dej efter opskriften du har brugt til det første parti, men denne gang tilføje gær blanding, er aktiv.

• Anbring både det første parti af dej (den, der ikke vil stige), og den nye i en plastik taske med lynlås. Tryk så meget luft ud af posen, som du kan og lynlås posen lukket.

• Ælt begge dej partier sammen gennem plasten. De sunde gærcellerne fra det andet parti vil være nok til at gøre det første parti stigning. Når blandes grundigt sammen, fjerne fra tasken og sted i en skål. Dæk med et varmt fugtigt viskestykke og lad den hæve i den tid der er angivet i opskriften. Ælt og lad dejen hæve igen, hvis krævet i din opskrift.

• Del dejen i brød og bages som beskrevet i din opskrift.