Hvordan temperatur påvirker skimmelvækst på brød og ost

July 19

Hvordan temperatur påvirker skimmelvækst på brød og ost

Mould er en type svampe, der vokser på opbevarede fødevarer, planter og i bygninger. Der er behov for en fødekilde ligesom alle levende organismer, og dens vækst er direkte påvirket af varme og fugtige miljøer. Spise uforarbejdede mugne brød og ost kan være farligt, fordi nogle forme indeholder mykotoksiner, som er svampesporer. Af denne grund er det bedst at undgå at spise mugne fødevarer.

Varme temperaturer


Mould kan lide varme temperaturer. Dens krav ligner vores egen, og den vokser godt i husholdninger, der føles behageligt varmt for os. Brød placeringer giver en stabil breading begrundelse for skimmel, fordi de begrænser luftstrømmen omkring brød og fælde den varme luft inde.

Kolde temperaturer


Mould vækst påvirkes af både varme og kølige temperaturer. Jo koldere temperatur, vil den langsommere formen vokse. Men køling fødevarer stopper ikke mug i at vokse. Det betyder fødevarer, såsom ost, er stadig sårbar over for svampe, og skal spises, før den udløber.

Frostgrader


Frysning brød eller ost ikke dræber mug. Holde mad på minusgrader vil dog stoppe Skimmelsvamp voksende. Frys brød og ost, hvis du ikke vil spise det hurtigt, for at forhindre mug i at vokse. Når man optø fødevarer til stuetemperatur, vil bakterier og svampe kunne avle, og brød eller ost skal spises hurtigt.