Amaranth & quinoa ernæringsmæssige guider

Hvis youâ € ™ re på udkig efter en nærende korn alternativ til ris, både amaranth og quinoa er fremragende valg. Begge disse kerner er højere i fiber og protein end brune ris. Endvidere har både quinoa og amaranth er højere i de fleste vitaminer og mineraler end ris. Ligesom ris, kan begge disse kerner blot koges i vand før servering.

Calorie og Fat

Amaranth er lidt højere i kalorier end quinoa, med 251 kalorier pr 200 g kogte korn i modsætning til 222. Amaranth er højere i kalorier end quinoa, fordi den indeholder mere af alle tre makronæringsstoffer: protein, kulhydrater og fedt. Men forskellen i fedtindholdet mellem de to kerner er minimal, med amaranth indeholder 3,9 g per portion og quinoa indeholder 3,6 g.

Protein

Både amaranth og quinoa er højere proteinindhold end mange andre kornsorter. For eksempel, mens 200 g kogte brune ris indeholder 5 g protein, 200 g amaranth indeholder 9,4 g og 200 g quinoa indeholder 8,1 g. 200 g enten amaranth eller quinoa giver mere end 14 procent af den daglige værdi af protein for mænd og mere end 17 procent for kvinder.

Kulhydrater

Som det er tilfældet med de fleste kerner, størstedelen af ​​kalorierne i både amaranth og quinoa kommer fra kulhydrater. 200 g amaranth indeholder 46 g kulhydrat og 200 g quinoa indeholder 39,4 g. Begge kerner indeholder 5,2 g fibre pr kop, der giver mere end 18 procent af den daglige værdi for kvinder og mere end 15 procent for mænd.

Mineraler

Selvom begge kerner indeholder en stor mængde af seks vigtige mineraler, amaranth indeholder mere af alle disse mineraler end quinoa. Amaranth er særlig høj i jern, med 200 g der giver 65 procent af den daglige værdi for mænd og 29 procent for kvinder. Quinoa giver 35 procent for mænd og 15 procent for kvinder. Begge kerner også give mere end 50 procent af mangan, mere end 40 procent af fosfor, mere end 35 procent af kobber, mere end 25 procent af magnesium og mere end 15 procent af zink. Desuden 200 g amaranth leverer også mere end 10 procent af calcium og selen.

Vitaminer

Amaranth kan være højere i mineraler end quinoa, men quinoa indeholder en større mængde af de fleste B-vitaminer. Mens amaranth giver mindre end 10 procent af både thiamin og riboflavin per portion, quinoa forsyninger mere end 15 procent af begge disse B-vitaminer. Quinoa giver også 20 procent af folat per portion, mens amaranth forsyninger 13 procent. Amaranth er lidt højere i B-6 end quinoa, med 1 kop levere 21 procent i forhold til 18 procent for quinoa. Begge kerner leverer mindre end 10 procent af vitamin A, C, D, E og K per portion.