Fælles spanske Desserter

Det spanske køkken har en lang tradition for slik til dessert. Den varierede regioner i Spanien hver har deres egne specialiteter og desserter fra spansktalende lande verden også nydes af spanierne. Spanske desserter tendens til at være kager og bagværk samt custards og andre cremer fremstillet af enkle, naturlige ingredienser.

Kager

Typisk for de enkle, flavourful kager spaniere nyder til dessert er de orange kager fra Valencia - en berømt appelsin voksende region. Disse kager tendens til at have en smag og aroma er normalt intens. Andre populære varianter omfatter citron, lime, hasselnød, honning og cappuccino. Sandsynligvis den mest berømte spanske kage er Saint James eller Santiago kage, lavet af mandler. Disse er ofte lavet som små individuelle kager kaldet Magdaleno og serveret efter et måltid, på morgenmad eller om eftermiddagen på merienda - spansk te tid.

Cream desserter

Spanien har en masse fløde ørkener, der følger mønstret af kagerne: små, intense smag slik ved hjælp af en enkelt naturlig smag. Flan er den mest almindelige af disse, med smag sædvanligvis er vanille eller karamel. En anden berømt spansk creme dessert er crema Catalana, som kommer i en regnbue af varianter såsom citron, lime, appelsin, hindbær, brombær, rosmarin, chokolade, cappuccino og hasselnød. Denne dessert er lavet af æggeblommer, sukker og fløde og seared oven ligesom den franske dessert creme brulee. Catalansk, det område, som denne dessert er opkaldt, er en spanske stat langs den østlige middelhavskyst. Tocino de Cielo (Himlens små grise), en anden cream dessert, er lavet med æggeblommer, sukker og vand, bagt ind i en tæt kage og dækket med et tykt creme topping, der er normalt karamel flavored.

Bagværk

Spanien også prale af en bred vifte af kager og småkager. Polvorones er meget smuldrende shortbread cookies dækket med drevne sukker (polvo er spansk for støv). De er som regel mandel flavored, men er undertiden med kanel, i hvilket tilfælde de kaldes polvorones de Canela. Tecula mecula er mandel-flavored kager fra det vestlige Spanien, som dateres tilbage til det 16. århundrede. Flao er en ost og mynte tærte, undertiden flavored med anis i stedet for mynte og lidt ligesom cheesecake i konsistens.

Yemas

Yema er en indbegrebet spansk dessert, nydes af spansk-talende kulturer rundt omkring i verden. Opskrifter variere, men det er dybest set æggeblommer kogte med sukker derefter rullet i mere sukker. Yemas ofte kun set på helligdage. "Yema de huevos" er spansk for æggeblommer, som er en almindelig ingrediens i spanske desserter. Det stammer fra det 17. århundrede, når vinmagere i Spanien brugte æggehvider til at afklare vin. Dette efterlod dem med en masse af æggeblommer, som de doneret til klostre og nonnerne brugte dem til at gøre slik til at sælge. Denne tradition er stadig fejres med ferie yemas.