Hvordan laver Lime Oil

Citrus-infused olie tjener flere madlavning. Det er almindeligt anvendt som en afsluttende olie til støvregn på frisk ristede skaldyr, som et krydderi til antipasto eller bruschetta og i hovedvandsæg. Lime olie bruger den samme fremstillingsmetode som andre citrusolier - blot lagt i blød gejst i varmt olivenolie efterfulgt af dræning. Tahitian limefrugter er ideelle til kalk-infused olie - fælles for amerikanske råvarer markeder, de har den fed, udtalt smag af den mexicanske sort hærdet med sødme af Key lime. Hvis du vil tilføje eksotiske, urteagtige noter til kalk oliens smag, prøv at tilføje kaffir blade til mix.

Instruktioner

• Forvarm 2 kopper olivenolie i en gryde over medium varme og vaske og tørre fire limefrugter. Fjern gejst fra limefrugter ved hjælp af en zester eller skrælle kniv. Hvis du bruger en skrælle kniv skære gejst i kvart-tommer strimler. Undgå at skære ind i marven. Tilsæt limeskal og to Kaffir lime blade, hvis du bruger, til den opvarmede olie.

• Varm gejst og limeblade over medium varme i 10 minutter. Tag gryden og lad gejst og blade til stejle, dækket, i 2 1/2 timer.

• Si olien i en lufttæt, ikke-reaktivt opbevaringsbeholder ved hjælp af en finmasket si eller Kina cap. Lad gejst til at forblive som garniture, hvis det ønskes. Hold kalk-infused olie op til to uger, uden at være kølet, i et køligt, tørt sted.