Almindelige fejl, når de foretager hvedebrød

Bagning hjemmelavede hvedebrød kan synes at være en skræmmende opgave i starten, men det endelige produkt, når det viser sig korrekt, viser indsatsen værd. For at sikre, at dit brød viser sig til højre, skal du huske nogle af de mest almindelige problemer begyndere løber ind, så du kan undgå at begå de samme fejl.

Over-Rising

En dej, der stiger for meget, kan have for meget sukker i det. For meget sukker gør gæren for aktive. Følg opskriften nøje for at undgå over-stiger. Neglected dej, der stiger for længe, ​​kan også over-stigning. Brug en timer til at minde dig selv, når din brøddej afslutter sin stigende periode. Hvis dejen over-stiger, bruge køkken saks til at trimme det overskydende.

Under-Rising

Dej, der nægter at stige sandsynligvis har et problem med gær inaktivitet. Hvis venstre på et køligt sted, gæren vokser forkert. Hvis venstre i et meget varmt sted, ydersiden af ​​dejen tørrer ud, forhindrer resten stiger. Dæk dejen med et varmt, fugtigt håndklæde og holde det på et moderat varmt sted.

Killing Gær

En bager kan faktisk dræbe gær, hvis han eller hun bruger varmt vand. Gærceller dør, når vand eller væsken når 54,4 grader Celsius. Ved blanding med vand under 37,8 grader Celsius, dog glutathion lækker fra gær cellevægge og gør dejen klistret. Undgå temperatur fejl ved hjælp af en madlavning termometer til måling af temperaturen af ​​vandet før tilsætning af gær.

Synkende Top

Toppen af ​​brøddej kan synke mens stigende eller bagning, hvis dejen har for lidt mel i det. Følg opskriften så tæt som muligt og bruge nok mel til at gøre en elastisk dej, der lige netop kommer ren ud over siden af ​​skål.

Luftbobler

Luftbobler, der opstår før bagning skabe store, ujævne huller i dit færdige brød. Grundigt ælte dit brød dej i hånden før bagning, klemme nogen store bobler du kører på tværs at deflatere lommerne på luft. Dog Undgå over-æltning,, da dette forårsager dejen til at bryde ned og miste elasticitet.

Hård skorpe

Hårde skorper udvikle sig, når brødet tørrer for hurtigt under bageprocessen og forekommer oftest, når de foretager fuldkornsbrød. Blødgøre skorpen efter at trække det ud af ovnen ved at gnide toppen af ​​brødet med smør og placere et fugtigt håndklæde over det i flere minutter.

Burnt Bread

Et brød vil brænde hvis det efterlades i ovnen for længe eller ved for høj temperatur. Til at begynde med, skal du følge bagetider og temperaturer så strengt som muligt, at sætte en timer og bruge en ovn termometer for ekstra præcision. Kend din ovnens særheder, dog, og tage dem i betragtning, ofte overvågning brødet selv før timeren tæller ned.