Hvordan har de Keep & Bevar Food i Medieval Times?

Århundreder før opfindelsen af ​​køleskabet, folk brugte naturlige processer og fødevarer til at bevare fødevarer. Råvarer såsom salt og sollys holdt mad spiselig for måneder efter det ellers ville ødelægge, hvilket gør det muligt for folk at overleve vinteren. Medieval konserveringsmetoder er stadig populære i dag, selv om de kvaliteter, de låner til fødevarer snarere end til konservering af fødevarer.

Kød, fjerkræ og skaldyr

Det var upraktisk at holde en masse af dyrene i live i løbet af vinteren på grund af den mad, de krævede, så middelalderlige folk slagtede dem for kød i efteråret. De almindeligt syltet kød og fisk i en salt eddike løsning. Folk undertiden konserveret kød ved at pakke det i salt, men dette krævede finere salt end den grove havsalt, der var almindeligt dengang. Fint salt og fedt kød var den ideelle kombination til konservering af kød ved tørsaltning, da salt let kunne trænge ind i fibrene i kødet for at bevare det. Folk skyllet mad, før du bruger den i opskrifter til at fortynde den tunge smag af salt. Rygning og jellying ikke var usædvanligt for skaldyr og svinekød.

Korn

Middelalderen diæter inkluderet hvede samt korn såsom byg og rug. For at bevare disse fødevarer, folk lagde dem i solen for at tørre.

Frugt

Sun tørring var en effektiv måde at bevare de fleste frugter, men ovntørring blev populær, når romerne bragte ovne til resten af ​​Europa. Medieval folk spiste frugt regelmæssigt, selv ved brug af kvæde at tilføje smag til kød. Æbler, druer, blommer og pærer var også store dele af den middelalderlige kost.

Dairy

Mejeri var en stor del af middelalderlige kost. Ligesom kød, det bevaret godt, når pakket i salt.