Sådan genkender Pasta

November 21

Sådan genkender Pasta

Kendskab til den type pasta du arbejder med, er afgørende for at forberede enhver pasta skålen. Pasta størrelse, form, smag og konsistens dikterer, hvilken type sauce du skal bruge med pasta og hvordan det bør være forberedt. Hvis nogle derfor du har nogle ukendte pasta på hånden, kan du identificere pasta følge nogle få enkle retningslinjer.

Instruktioner


1. Undersøg, om din pasta er friske eller tørrede. Der er langt flere sorter af tørret pasta, da det er nemmere at opbevare. Frisk pasta indeholder æg, så det er blødere og skal nedkøles og anvendes inden for fire dage. Frisk pasta tager også mindre tid til at lave mad. Et andet kendetegn ved frisk pasta er smag; mange ingredienser - såsom spinat, hvidløg eller tomat - føjes til frisk pasta. Lysere saucer passer frisk pasta godt, da de tillader dejens smag til at komme igennem. Tunge saucer er typisk forbeholdt tørrede pasta.

• pasta er lavet af tre forskellige mel: semuljemel, ubleget hvidt mel og hele hvedemel. Mange tørrede og formede pasta bruge semuljemel, som har en stor mængde af gluten. Hele hvede pasta er generelt nuttier og har en tungere konsistens end andre typer af pasta. Du vil måske være i stand til at afgøre, hvilken type mel bruges i din pasta ved blot at undersøge dens tekstur, farve eller smag. Dette er ikke en fuld-bevis test, men som mange andre faktorer, såsom yderligere ingredienser, påvirke disse egenskaber. Mens den særlige mel, ikke diktere, hvilken type sauce, du vil bruge, påvirker det pasta næringsværdi og dens smag.

• Din pasta vil enten være lange form eller i kort form. Lang-form pasta er den type, som du kan snurre rundt omkring din gaffel, ligesom spaghetti eller fettuccine. Der er to hovedkategorier af lang formular pasta: flade eller runde. Runde pasta arbejder godt sammen med lysere saucer, mens tykkere saucer er bedre i stand til at belægge begge sider af en flad noodle, forbedre smagen af ​​skålen. Short-form pasta kan være rørformet, formet eller med fyld. Nogle eksempler på kort form pasta er: rigatoni (rørformet), ruote (formet) og tortellini (fyldte). En pasta er normalt udformet på en bestemt måde for at tjene et bestemt formål. For eksempel er acini di pepe formet som en peberkorn, der almindeligvis anvendes i supper. Lasagne, kogte med sauce, ost, kød og grøntsager, er specielt designet til at skabe en bagt, gryderet-lignende fad.

• Bemærk farve pasta. Sommetider pasta er farvet blot for æstetisk værdi; undertiden farve kan indikere pasta indeholder en bestemt smag eller ingrediens. For eksempel kan grøn pasta indeholde eller smager som spinat, mens rød pasta er krydret med tomat.

• Når du har bestemt størrelse, form, farve og tekstur af en pasta, gennemlæse en pasta ordliste, fundet online eller i en madlavning bog, og forsøge at finde din pasta.