Korean urter og krydderier
Koreanske køkken afspejler et mangfoldigt, traditionel og gammel kultur. Meget af det, koreanerne spiser i dag ligner det, deres forfædre spiste århundreder siden. De fleste måltider omfatter kød, fisk og ris krydret med lokale urter og krydderier. Koreansk mad samler en harmoni af fem smag - varm, bitter, sødt, surt og salt. Krydderier menes at opretholde sundhed samt tilføje smag. En koreansk måltid er også en balance mellem smag og farver. Syltede fødevarer afbalancere spiciness eller rigdom af retter. Koreanske hæfteklammer omfatter kimchi, en gæret kål fad, samt koreansk barbecue kaldet bulgogi. De fleste husstande stadig producere deres egen soja pasta og sojasauce, to smagsgivende hæfteklammer af den koreanske kost.
Hvidløg
De fleste koreanske retter indarbejde hvidløg. Koreanerne bruger hvidløg i kødretter, vegetabilske præparater og saucer. Hvidløg er næsten altid hakket og sat til krydrede fødevarer. Kimchi, syltede kål side skålen ofte brugt som en topping, indeholder hvidløg, og kokke ofte tilsæt hvidløg til soja sauce til en rigere smag.
Green Onion
Koreanske køkken, ligesom mange andre asiatiske køkkener, beskæftiger grønne løg som en velsmagende ingrediens i måltider som stir-fry retter. Grønne løg tjener også som en farverig garniture til mange koreanske måltider.
Red Pepper
Rød peber blev introduceret til Korea i løbet af det 17. århundrede, ifølge "Discovering Korean Cuisine." Koreanerne bruger krydderi Crimson i en række former, herunder pasta, pulveriseret og frisk. Rød chili pasta almindeligvis tilføjer en dyb, krydret smag til grøntsagsretter, kød og saucer. Koreansk chili pasta kombinerer rød peber, hvidløg, salt og nogle gange fiskesauce, ifølge "Discovering Korean Cuisine." Fiery peber modvægt sød ris og mildere fødevarer. Rep peber pulver gør kimchi krydret. Den samlede chili produktion i Sydkorea udgør 200.000 tons, hvilket gør nationen den femtestørste producent af peberfrugter i verden, ifølge Motherlindas.com.
Black Pepper
Koreanerne tilføje stødt sort peber til en række retter. Supper og saucer indeholder masser af friskkværnet peber. Pepper føjes til krydderier og mange krydrede stir-fries. Koreanerne bruge sort peber til bulgogi eller en marinade til oksekød, ifølge Epicurious.com.
Ingefær
Mange koreanske retter omfatter ingefær, en flavourful, krydret rod. Ginger føjes til mange saucer, stir-fries og kimchi. En simpel koreansk dypning sauce indeholder soja pasta, knust hvidløg, revet ingefær, rød peber sauce, salat olie og vand. Saucen anvendes til kød og grøntsager.