Allergier for chilesalpeter
Selvom det ikke er meget almindelig, allergi over for natriumnitrat, et konserveringsmiddel, kan være vanskelige at håndtere. Bivirkninger til tilsætningsstoffer til fødevarer, såsom natrium- nitrater, spænder fra 0,12% til 2% af befolkningen. De er langt mere almindelig i patienter med astma og udsat for allergisk udslæt og nældefeber. Det er vigtigt at forstå denne allergi at styre det effektivt.
Funktion
Natriumnitrat, også benævnt natriumnitrit, er et konserveringsmiddel, der anvendes i mange fødevarer på markedet i dag. Det er almindeligt forekommende i forarbejdet kød. Fordelen ved at bruge natriumnitrat er, at det kan bevare kødfarve og hindre botulisme og samlet fødevarefordærvelse.
Symptomer
Natriumnitrat allergier er ikke meget almindelig. Det er imidlertid vigtigt at genkende symptomerne disse additiver kan forårsage under en allergisk reaktion. Symptomerne omfatter traditionel allergisk rhinitis (såsom tilstoppet næse, løbende næse, ondt i halsen), problemer med astma, såsom et astmaanfald, og hududslæt. Allergiske reaktioner over for natriumnitrat opstår normalt temmelig hurtigt, selv om de kan forsinkes i op til 24 timer. Undertiden reaktioner kan tage længere tid. Undersøgelser viser, at der er mere sandsynligt, at en reaktion fra små doser af natriumnitrat over en længere periode, snarere end en stor dosis i en kort periode tid. Dette gør at studere denne type allergi vanskeligere, da undersøgelser normalt er færdig i løbet af kortere tid. Mængden af natriumnitrat forbruges kan knyttes til den totale alvor og intensiteten af den allergiske reaktion.
Knyttet til Stigning i Allergier
En undersøgelse er forbundet brugen af tilsætningsstoffer til en stigning i allergi, astma og eksem 40%. Specifikt er natriumnitrat været knyttet til udløsende allergier i almindelighed, samt astma. Kombinationen af forskellige tilsætningsstoffer på én gang, såsom natrium- nitrat, benzoater og sulfitter er mere tilbøjelige til at udløse en allergisk reaktion end en enkelt konserveringsmiddel. Undersøgelser viser, at tilsætningsstoffer, ligesom natriumnitrat, spiller en vigtig rolle i udviklingen af en fødevare-relateret overfølsomhed, der kan udvikle sig til en allergisk reaktion.
Hvordan man undgår
Da er almindeligt forekommende natriumnitrat i forarbejdet kød, såsom salami, hotdogs, pepperoni, skinke, bacon, Bologna, og Spam. Hvis du udvikler allergi over for natriumnitrat, så undgå disse typer af kød er afgørende. Det er bedre at holde sig til fersk kød, såsom frisk hakket kød, kylling og kalkun for at undgå en potentiel allergisk reaktion til natriumnitrat. Spørger om tilstedeværelsen af natriumnitrat i nogen form for kød, der behandles, er vigtigt.
Alternativer
På opdagelse i en natriumnitrat allergi betyder ikke en fuldstændig stopper for fødevarer, du engang nød, såsom hotdogs og frokost kød. Disse fødevarer kan stadig spises, men du skal købe de "nitrat frie" versioner. Disse kan nemt findes på helsekost butikker og naturlige fødevarer butikker. Selvom omkostningerne er mere end deres natriumnitrat-holdige modstykker, de tilbyder et godt alternativ til dem, der stadig ønsker at spise disse typer af kød, men skal undgå natriumnitrat.