Sådan fryse kartofler uden dem går grødet
Mens hele kartofler har en lang holdbarhed, vil de til sidst begynder at spire. Hvis du dyrke dine egne, eller du kan lide at købe kartofler i løs vægt, kan du forlænge deres liv ved at sætte dem i fryseren. Uanset om du ønsker at fryse hele stykker af kartoffel til forbrug måneder senere, eller du kan lide at forberede og fryse hjemmelavede hash browns, mushiness ved optøning er altid en bekymring. Heldigvis med de rigtige forberedelse teknikker, du kan med held fryse kartofler og bruge dem senere uden at opleve en grødet konsistens.
Vejledning
• Fyld en stor gryde med en gallon vand for hver pund af kartofler. Fyld ikke pot mere end halvvejs, fordi det kan løbe over, når du indsætter blanchering kurven. Du kan have til blanchere kartoflerne i partier, hvis du er ved at forberede en stor mængde til frysning. Placer gryde med vand på et komfur brænder på "High" og bringe vand i kog.
• Skrub friske kartofler med en vegetabilsk skrubber og vand til at rense dem. Skræl dem med en vegetabilsk skrællekniv, hvis det ønskes.
• Sæt kartoflerne i en blanchering kurv og sænk kurven i det kogende vand. Vandet vil midlertidigt stoppe kogning, men vil vende tilbage til en byld efter ca. et minut.
• Lad kartoflerne nedsænket i kogende vand i tre til fem minutter. Blancheringen vil bidrage til at bevare farve, smag og konsistens af hver kartoffel.
• Fjern kartoflerne fra varmen og tøm gryde med vand. Dump kartoflerne i en beholder med isvand og tillade at forblive der i fem til 10 minutter.
• Fjern kartoflerne fra isen vandbad dup tør med køkkenrulle og butik i beholdere fryser med tæt forsegling låg eller fryseposer. Hold beholdere eller poser i en fryser i op til otte måneder.
1. Vask den ønskede mængde af kartofler med en vegetabilsk skrubber og vand for at fjerne snavs. Skær tre eller fire slidser i den ene side af hver kartoffel med en kniv til udluftning under tilberedningen.
• Placer kartoflerne i et ildfast madlavning fad og dække med et låg. Kog ved 175C / 350F for cirka 1,5 timer.
• Tag kartoflerne ud af ovnen og skålen. Lad det køle af på en afkøling rack. Skræl kartoflerne med en skrællekniv eller kniv.
• Riv de kogte kartofler med en ost rivejern til at skabe hash browns. Placer revne kartofler i et jævnt lag på en bageplade beklædt med pergament papir.
• Placer bakke af hash browns i fryseren i to timer, indtil frosset. Overførsel til fryseposer og butik i fryseren i op til otte måneder.