Hvor længe tror du koge hummerhaler?

September 22

Hvor længe tror du koge hummerhaler?

Hummer kan være en dekadent hovedret, men forbereder en hel en derhjemme kan være svært, selv for erfarne kokke, fordi hummere koges i levende live. Hvis du ønsker at nyde smagen af ​​hummer uden så meget arbejde, købe hummerhaler. Hummer haler indeholde en stor del af kødet og sælges ofte frosset. Tilberedningstiden for en hummer hale afhænger af madlavning metode, du vælger.

Forberedelse


Hvis du har frosset hummerhaler, optø dem i køleskabet natten over før tilberedning. Frosne hummer haler ikke blot tage længere tid at lave mad, men de også kan lave mad ujævnt og kan være hård og gummiagtig nogle steder eller utilstrækkeligt i andre. Før du begynder at lave mad, så brug en skarp kniv eller køkken saks til at skære lodret ned hver side af skallen. Skær så tæt på kødet som muligt, så gør en vandret snit øverst. Du kan derefter skræl skallen og eksponere kødet. Under kødet synlig eliminerer enhver gætværk.

Kontrol doneness


Mens hummerhaler har anslået tilberedningstid, bruger halen udseende og tekstur som det endelige dommer. Rå hummer kød har en se-gennem udseende, så du ved hummer sker, når kødet er uigennemsigtigt. Kogt hummer vil også flage, når du forsøger at skære igennem det med blot en gaffel, mens rå hummer er fastere.

Lav Varme


Hummerhaler kan tilberedes ved hjælp af forskellige metoder, men lav varme er den mest idiotsikker fordi dampning er hurtig og tilgivende. Hummer er placeret i en stor gryde eller dyb pande og dækket i omkring 2 kopper vand, vin eller bouillon. Dæk gryden eller panden med et låg til fælde dampen så det forsigtigt kan varme hummer kød. Det tager sædvanligvis mellem 5-8 minutter for hummer hale at tilberede, afhængigt af størrelsen af ​​halen. Fordi halen madlavning i væske, er det mere sandsynligt at forblive bud.

Høj varme


Bagende eller grille producerer en røget smag, men den høje varme kan forårsage hummer hale til at tørre ud, hvis det er kogt for længe. Det kan tage fra tre til otte minutter på hver side, afhængigt af størrelsen af ​​halen, så hvis man vælger en af ​​disse metoder, omhyggeligt overvåge halen mens madlavning. Bagning er en anden høj varme metode, men det er mindre sandsynligt, at udtørre hummer hale. Bagetiden for hummer hale afhænger af dens vægt. En lille 56.7gr. hale kan tage 12 minutter ved 232 grader C, mens en 340gr. hale kan tage op til 30 minutter ved denne temperatur. For at forhindre hummer fra overcooking, pak det i folie før bagning. Folien vil fælde damp og tilføje fugt. Tjek halen hvert femte minut eller så, når du bager den. Hvis du ved et uheld Kog halen ved hjælp af en høj varme-metoden, tjener det med smeltet smør eller din foretrukne sauce til at give nogle fugt.